- Használhatok konzerv kukoricát?
- Igen, de alaposan mosd át, hogy a sós tartósítószeres íz eltűnjön. A friss mindig roppanósabb marad.
- Túl híg lett a végeredmény, mit tegyek?
- Főzd tovább alacsony lángon, vagy vegyél ki egy merőkanálnyit, turmixold le, és öntsd vissza sűrítőnek.
- Vegán verzióban is elkészíthető?
- Abszolút! A tejet cseréld mandulaterjre, a gheet pedig kókuszolajra.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Sweet corn payasam
Dél-India ünnepi asztalainak ékköve ez a desszert, ahol a zsenge kukorica természetes édessége találkozik a kókusztej selymességével. A payasam (vagy kheer) készítésekor a cél nem csupán a főzés, hanem az ízek lassú, meditatív összeolvasztása, hogy egy kanalazható, parfümös édességet kapjunk, ami egyszerre laktató és frissítő.
Hozzávalók
2
cső
Friss édes kukorica (kb. 200g szem)
100
g
Kristálycukor
400
ml
Zsíros kókusztej
200
ml
Teljes tej (3,5%)
2
ek.
Ghee (tisztított vaj) vagy kókuszolaj
1
rúd
Fahéj
1
csipet
Őrölt szerecsendió
1
tk.
Rózsavíz
1
ek.
Szeletelt mandula
1
ek.
Dióbél
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (a kukoricaszemek levágásához)
- Vastag aljú lábas (a tej leégésének megelőzésére)
- Serpenyő (a magvak pirításához)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék (Dió, Mandula)
Elkészítés
1
✓
A kukoricacsöveket állítsd a talpukra, és egy éles késsel fentről lefelé haladva vágd le a szemeket. Ügyelj rá, hogy a csutka kemény része ne kerüljön bele.
Tipp: A friss kukorica vágásakor kifolyó 'tejes' lé tele van ízzel, kapard bele azt is a lábasba!
2
✓
Egy vastag aljú lábasban melegítsd fel az 1 evőkanál gheet, és dobd rá a kukoricaszemeket. Pirítsd 2-3 percig, amíg fényesek lesznek és édeskés illatot árasztanak.
Tipp: A rövid pirítás karamellizálja a kukorica cukortartalmát, mélyebb ízt adva a desszertnek (Maillard-reakció).
3
✓
Öntsd fel a 200 ml tejjel, dobd bele a fahéjrudat és a csipet sót. Főzd alacsony lángon fedő alatt kb. 15 percig, amíg a kukorica teljesen megpuhul.
Tipp: A só elengedhetetlen az édességekbe is, mert kiemeli a cukor ízét és tompítja a kókusztej zsírosságát.
4
✓
Vedd ki a fahéjrudat. A főtt kukoricás alap felét vedd ki, turmixold krémesre, majd öntsd vissza. Ez adja meg a mártás sűrűségét.
Tipp: A kukoricában lévő keményítő a turmixoláskor kiszabadul, és természetes sűrítőanyagként (zselésítőként) működik.
5
✓
Add hozzá a kókusztejet és a cukrot. Kevergetve forrald össze, majd lassú tűzön rotyogtasd további 5-8 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A kókusztejet ne forrald túl erősen hosszú ideig, mert kicsapódhat az olaj (emulziótörés).
6
✓
Zárd el a lángot. Keverd bele a szerecsendiót és a rózsavizet.
Tipp: A rózsavíz illóolajai hőérzékenyek, forraláskor elpárolognának, ezért csak a végén ízesítünk vele.
7
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a maradék gheet, és pirítsd aranybarnára a mandulát és a diót. Tálaláskor szórd a meleg payasam tetejére.
Tipp: A ropogós textúra kontrasztja teszi izgalmassá a krémes desszertet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 cső Friss édes kukorica (kb. 200g szem)
- 100 g Kristálycukor
- 400 ml Zsíros kókusztej
- 200 ml Teljes tej (3,5%)
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj) vagy kókuszolaj
- 1 rúd Fahéj
- 1 csipet Őrölt szerecsendió
- 1 tk. Rózsavíz
- 1 ek. Szeletelt mandula
- 1 ek. Dióbél
- 1 csipet Só