Szarvasgombás burek
A burek hagyományosan a Balkán térségében elterjedt sós rétestészta alapú fogás, ám a modern gasztronómiában gyakran újragondolják különleges töltelékekkel. A szarvasgomba intenzív aromáját mascarponéval és sajttal kombinálva egy luxus változat jött létre, ami akár ünnepi alkalmakra is tökéletes. A szarvasgombás burek minden falatja egy emlék – egy elegáns étterem hangulata, amit most otthon is megteremthetsz. A siker kulcsa a jó minőségű szarvasgombás olaj, amit mindig közvetlenül a töltelékhez keverj, hogy az íze ne veszítsen az erejéből. Ha még különlegesebbé tennéd, egy kevés reszelt parmezánt is szórhatsz a töltelékbe.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, hogy a burek ne ragadjon le és könnyen kivehető legyen sütés után.
Ha nincs sütőpapír, vékonyan kend ki a tepsit olajjal vagy vajjal, és szórd meg liszttel.
2
Egy tálban keverd össze a mascarponét, a reszelt trappista sajtot, a tojást, a sót és a szarvasgombás olajat. Alaposan dolgozd össze, míg krémes tölteléket kapsz. Tipp: ne keverd túl sokáig, mert a sajt túl folyóssá válhat.
A szarvasgombás olaj helyett használhatsz szarvasgomba pasztát is, ha intenzívebb ízt szeretnél.
3
Fektesd ki az első réteslapot egy tiszta munkafelületre, és kenj rá egy réteg olívaolajat. Ez segít megőrizni a rétegek ropogósságát sütés közben.
Az olívaolaj helyett használhatsz olvasztott vajat is, ami még gazdagabb ízt kölcsönöz a bureknek.
4
Kanalazz rá 2-3 evőkanálnyi tölteléket a réteslapra, és oszlasd el egyenletesen. Ezután tekerd fel óvatosan a lapot hosszában.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor a burek szétnyílhat sütés közben.
5
Formázd a bureket spirál alakban (csigaformára), majd helyezd a sütőpapírral bélelt tepsibe. Ismételd meg a folyamatot a többi lappal is.
A csigaformát úgy tudod a legkönnyebben kialakítani, ha a feltekert réteslapot a saját tengelye körül tekered.
6
A tetejüket is kend meg olívaolajjal, így sülés után szép, fényes és ropogós lesz a felületük. Tipp: ha nagyon száraznak tűnik a tészta, kevés vízzel spricceld meg.
A tetejére szórhatsz szezámmagot vagy mákot is a még mutatósabb végeredményért.
7
Süsd a burekeket 35-40 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. A sütési idő végén ellenőrizd, hogy az alja is ropogós-e.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával a sütés utolsó 10-15 percére.
8
A sütőből kivéve hagyd 10 percig pihenni a tepsiben, így könnyebben szeletelhetők lesznek, és a töltelék sem folyik ki.
A pihentetés után éles késsel szeleteld a bureket, hogy ne törjön össze.
