- Használhatok szarvasgombaolajat?
- Ha nincs friss gombád, pár csepp minőségi olaj is megteszi, de a valódi gomba textúrája és illata utánozhatatlan.
- Nem lesz rántotta íze?
- Nem, mert lisztmentes, így inkább egy krémes sütemény lesz. Fontos, hogy ne süsd túl!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szarvasgombás csokoládés felfújt
A 'Food Pairing' (ízpárosítás) elmélete szerint a csokoládé és a szarvasgomba közös nevezője a földes, pörkölt aromajegyek. Ez a recept lisztmentes, így inkább egy sült csokoládé mousse-ra emlékeztet: intenzív, sűrű és dekadens. A szarvasgomba illata a zsíros csokoládéban teljesedik ki igazán.
Hozzávalók
5
g
Fekete szarvasgomba (friss)
150
g
Étcsokoládé (min 60%)
4
db
Tojás (szétválasztva)
30
g
Vaj
80
g
Cukor (a tojáshoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Vízfürdő
- Finom reszelő
Allergén Információk
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazd ki a formákat, és szórd meg kakaóporral.
2
✓
Olvaszd fel a csokoládét a vajjal vízgőz felett. Ha felolvadt, reszeld bele a szarvasgombát, és hagyd állni 5 percig, hogy az aromák átjárják.
Tipp: A zsír remek oldószere az illatanyagoknak, így a 'gombás' karakter mélyen beépül a csokiba.
3
✓
Keverd bele a tojássárgákat a langyos csokiba.
4
✓
A fehérjét a cukorral és egy csipet sóval verd kemény habbá.
5
✓
Forgasd a habot a csokis masszába.
Tipp: Mivel nincs benne liszt (ami stabilizálna), a hab szerkezete az egyetlen tartóerő. Légy nagyon óvatos!
6
✓
Süsd 12-15 percig. A közepe maradjon lágy.
Tipp: Ez a fajta szuflé kevésbé nő meg, mint a lisztes társai, de az íze koncentráltabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 5 g Fekete szarvasgomba (friss)
- 150 g Étcsokoládé (min 60%)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 30 g Vaj
- 80 g Cukor (a tojáshoz)
- 1 csipet Só