- Miért lett jeges, kristályos a parfé?
- Nem volt elég keményre verve a tejszínhab, vagy túl vizes volt a gyümölcspüré. A víz jéggé fagy, a zsír és a levegő nem.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szederes parfé
A parfé jelentése 'tökéletes'. Ez nem egyszerű fagylalt: itt a tojássárgája és a forró szirup (vagy gyümölcspüré) emulziója adja a krémes alapot, amit tejszínhabbal lazítunk. Mivel nem keverjük fagyasztás közben (mint a fagylaltot), a magas zsírtartalom és a levegőbuborékok akadályozzák meg, hogy jégtömbé fagyjon.
Hozzávalók
500
ml
Hideg habtejszín (min. 30%)
4
db
Tojássárgája
100
g
Porcukor
250
g
Szeder (friss vagy fagyasztott)
50
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habverő (elektromos)
- Fagyasztóforma (őzgerinc vagy szilikon)
- Szűrő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A szedret főzd fel a vízzel és a cukor felével, amíg szétesik (kb. 5 perc). Passzírozd át egy szűrőn, hogy a magok ne kerüljenek bele.
Tipp: A magok kellemetlenek lehetnek a krémes állagban, mindenképp szűrd le.
2
✓
A tojássárgáját a maradék cukorral vízgőz felett verd fehéredésig, majd lassan csorgasd hozzá a még meleg szederpürét. Verd tovább a gőz felett, amíg besűrűsödik (csípősre melegszik).
Tipp: Ez a hőkezelés (pasztörizálás) biztonságossá teszi a tojást és stabilizálja a krémet.
3
✓
Hűtsd ki a krémet szobahőmérsékletűre. A hideg tejszínt verd kemény habbá.
Tipp: Csak akkor forgasd össze őket, ha a gyümölcsös alap már hideg, különben a tejszínhab összeesik és kicsapódik a vaj.
4
✓
Óvatosan forgasd össze a tejszínhabot a gyümölcskrémmel, öntsd formába, és fagyaszd le minimum 4-6 órára.
Tipp: Tálalás előtt 10 perccel vedd ki, hogy szeletelhető legyen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Hideg habtejszín (min. 30%)
- 4 db Tojássárgája
- 100 g Porcukor
- 250 g Szeder (friss vagy fagyasztott)
- 50 ml Víz