- Miért csapódott ki a tej?
- A szeder savas, ami reakcióba léphet a tejfehérjével forraláskor. Ezért fontos, hogy a pürét a már felolvadt, zsíros csokoládés alaphoz add, és ne forrald tovább vadul.
- Használhatok tejcsokoládét?
- Igen, de akkor felezd meg a hozzáadott mézet, mert a tejcsoki sokkal édesebb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szedres-csokoládés forró ital
Ez nem kakaó, hanem folyékony desszert. A minőségi étcsokoládé kakaóvaja adja a krémes testet, míg a szeder savassága 'átvágja' a zsírosságot, így az ital nem válik geillé. A fűszerek és a só pedig kiemelik a csokoládé földes jegyeit. Olyan, mintha egy Sacher-tortát innál, csak málna helyett szederrel.
Hozzávalók
100
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 50%)
500
ml
Zsíros tej
100
ml
Főzőtejszín
2
ek.
Cukrozatlan kakaópor
2
ek.
Méz
100
g
Szederpüré (passzírozva)
1
tk.
Vaníliakivonat
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
csipet
Tengeri só
100
ml
Hideg habtejszín
50
g
Friss szeder (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos (lehetőleg vastag aljú)
- Habverő
- Turmixgép (püréhez)
- Elektromos habverő (tejszínhez)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Törd apró darabokra a csokoládét.
Tipp: Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban és egyenletesebben olvadnak fel a tejben (hőátadás).
2
✓
A tejet és a főzőtejszínt melegítsd közepes lángon gőzölgésig.
Tipp: Ne forrald fel, mert a tej 'bőrt' képezhet, és megváltozik az íze (fehérjék denaturálódása).
3
✓
Keverd bele a kakaóport, mézet, vaníliát és fahéjat egy habverővel csomómentesre.
Tipp: A habverő segít eloszlatni a kakaóport, ami a zsíros közegben hajlamos összeállni.
4
✓
Vedd le a lángot minimumra, szórd bele a csokoládét, és keverd folyamatosan, amíg selymes, sötétbarna italt kapsz.
Tipp: Az emulzió (zsír és víz keveréke) ilyenkor jön létre. Ha túlmelegíted, a kakaóvaj kiválhat a tetejére.
5
✓
Add hozzá a szederpürét és a csipet sót, melegítsd össze még 1-2 percig, de már ne forrald.
Tipp: A só ízfokozó: elnyomja a keserű ízeket és kiemeli az édeset.
6
✓
A hideg habtejszínt verd lágy habbá.
Tipp: Nem kell 'betonkemény' hab, a lágyabb hab jobban keveredik ivás közben a forró csokival.
7
✓
Öntsd bögrékbe, kanalazz rá habot, és dobj rá pár szem friss szedret.
Tipp: A hideg hab és a forró ital kontrasztja a legjobb része az élménynek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 50%)
- 500 ml Zsíros tej
- 100 ml Főzőtejszín
- 2 ek. Cukrozatlan kakaópor
- 2 ek. Méz
- 100 g Szederpüré (passzírozva)
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 csipet Tengeri só
- 100 ml Hideg habtejszín
- 50 g Friss szeder (díszítés)