- Használhatok fehér szezámmagot?
- Igen, de az íze sokkal enyhébb, és a színe sem lesz olyan drámai. A fekete szezám karakteresebb.
- Szemcsés maradt a fagyi.
- Nem daráltad le elég finomra a szezámot. Próbáld meg szezámkrémet (tahini) használni, vagy szűrd át a tejet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szezámmagos fagylalt
Japán egyik legkedveltebb ízvilága, a \'kurogoma\' (fekete szezám). A pirított fekete szezámmag íze intenzíven diós, mogyorós, enyhén füstös, és szürkés-fekete színre festi a fagylaltot. Ez a desszert a nyugati krémes fagylaltok és a keleti ízek kifinomult fúziója. Az olajos magvak természetes zsírtartalma extra krémességet ad.
Hozzávalók
300
ml
Zsíros tej
200
ml
Habtejszín
80
g
Kristálycukor
50
g
Fekete szezámmag
5
ml
Vanília kivonat
10
g
Pirított szezámmag (díszítéshez)
3
db
Tojássárgája (az állagért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (pirításhoz)
- Kávédaráló vagy mozsár
- Lábas
- Fagyasztható edény
Allergén Információk
Tej
Szezámmag
Tojás
Elkészítés
1
✓
Pirítsd a fekete szezámmagot száraz serpenyőben illatozásig, majd daráld pasztává vagy nagyon finom porrá.
Tipp: A pirítás felszabadítja az olajokat, a darálás pedig hozzáférhetővé teszi az ízeket.
2
✓
Melegítsd a tejet és tejszínt forráspontig a cukor felével.
Tipp: A meleg folyadékban oldódik fel legjobban a cukor és a szezám íze.
3
✓
Keverd ki a tojássárgáját a maradék cukorral, majd hőkiegyenlítéssel (temperálás) add a meleg tejhez.
Tipp: A tojássárgája emulgeálószerként működik (lecitin), krémesíti a fagylaltot.
4
✓
Főzd sűrűre (angol krém) alacsony lángon, majd keverd bele a szezámpasztát és vaníliát.
Tipp: Ne forrald, csak sűrítsd (kb. 82°C).
5
✓
Hűtsd le teljesen, majd fagyaszd ki gépben vagy mélyhűtőben kevergetve.
Tipp: A hideg alap gyorsabban fagy, kisebb jégkristályokkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Zsíros tej
- 200 ml Habtejszín
- 80 g Kristálycukor
- 50 g Fekete szezámmag
- 5 ml Vanília kivonat
- 10 g Pirított szezámmag (díszítéshez)
- 3 db Tojássárgája (az állagért)