- Miért lett lapos a scone?
- Valószínűleg túlmelegedett a vaj gyúrás közben, vagy lejárt a sütőpor szavatossága.
- Helyettesíthetem a marcipánt?
- Ha nem szereted, használj fehércsokoládét vagy pirított diót.
- Meddig áll el?
- A scone frissen az igazi. Másnapra kicsit megszikkad, ilyenkor érdemes pár másodpercre mikróba tenni vagy pirítóba dobni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szilvás-marcipános scone
A scone a brit délutáni teázás elengedhetetlen kísérője, valahol a sütemény és a pogácsa határmezsgyéjén. Ez a verzió a szilva fanyar savasságát és a marcipán (mandula) nemes édességét állítja párba. A tökéletes scone titka a "hideg kéz, forró sütő": a vajnak nem szabad megolvadnia a tésztában a sütés előtt, mert csak így jön létre az a jellegzetes, leveles-omlós szerkezet, amiért annyira szeretjük.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
10
g
Sütőpor
50
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
100
g
Vaj (jéghideg)
1
db
Tojás (M-es)
100
ml
Tej (hideg)
3
db
Szilva (kemény húsú)
50
g
Marcipánmassza
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Szita
- Tepsi sütőpapírral
- Éles kés vagy tésztavágó
- Ecset (a kenéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeverésen 160°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A szilvát mosd meg, magozd ki és vágd 1x1 cm-es kockákra. A marcipánt szintén kockázd fel apróra.
Tipp: Tedd a marcipánt hűtőbe vágás előtt 15 percre, így nem fog ragadni a késhez.
2
✓
Egy tálba szitáld bele a lisztet és a sütőport, majd keverd hozzá a cukrot és a sót.
Tipp: A szitálás nemcsak a csomókat szűri ki, hanem levegőt is visz a lisztszemcsék közé, amitől könnyebb lesz a tészta.
3
✓
A jéghideg vajat kockázd fel, dobd a lisztbe, és az ujjaid hegyével gyors mozdulatokkal morzsold el, amíg nedves homokra emlékeztető állagot kapsz. Ne maradjanak benne nagy vajdarabok, de ne is olvaszd meg a kezed melegével.
Tipp: A hideg vajdarabkák sütés közben gőzt fejlesztenek, ez emeli meg és teszi rétegessé a tésztát.
4
✓
Forgasd bele a lisztes morzsába a felkockázott szilvát és marcipánt. Ügyelj rá, hogy a liszt mindenhol bevonja a gyümölcsdarabokat.
Tipp: Ha a gyümölcsöt lisztbe forgatod, nem süllyed le a sütemény aljára sütés közben.
5
✓
A tojást verd fel villával, keverd hozzá a hideg tejet. Öntsd a folyadékot a száraz keverékhez, és egy villával vagy spatulával nagyjából forgasd össze. Ne gyúrd túl! Épp csak álljon össze.
Tipp: A túlzott gyúrás aktiválja a glutént, amitől a scone kemény és gumis lesz omlós helyett.
6
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és kézzel lapogasd el kb. 3 cm vastag koronggá. Egy éles késsel vágd 8 cikkre, mint egy tortát.
Tipp: A vágás mentén jobban átjárja a hő, és gusztusos, rusztikus szélei lesznek.
7
✓
Helyezd a cikkeket a tepsire, egymástól távol. Süsd 15-20 percig, amíg a tetejük aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: Tűpróbával ellenőrizheted: ha tisztán jön ki a közepe (kivéve, ha marcipánt találsz el), akkor kész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 10 g Sütőpor
- 50 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 100 g Vaj (jéghideg)
- 1 db Tojás (M-es)
- 100 ml Tej (hideg)
- 3 db Szilva (kemény húsú)
- 50 g Marcipánmassza