- Használhatok friss szilvát?
- Nem javasolt, mert a friss gyümölcs víztartalma eláztatná a tésztát. Maradj az aszalt változatnál!
- Miért nem kell olaj a serpenyőbe?
- A naan hagyományosan száraz, forró felületen sül (tandoor kemence fala), így kapja meg jellegzetes, foltos külsejét.
- Mit tegyek, ha kirepedt a tészta nyújtáskor?
- Csípd össze az ujjaddal a lyukat, és lisztezd be. Sütéskor ezen az oldalon kezdd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szilvás naan
Ez a recept a híres Peshwari naan, egy édes töltelékkel készült indiai lepénykenyér kreatív újragondolása. Míg az eredeti változatban kókusz, mandula és mazsola dominál, itt a magyar konyha egyik kedvence, az aszalt szilva veszi át a főszerepet. A forró serpenyőben sült tészta hólyagosra, foltosra pirul, a belsejében pedig a forró, lekvárrá olvadt aszalt szilva várja a kóstolót. A joghurt a tésztában nemcsak ízt ad, hanem savasságával puhítja a gluténhálót, így a kenyér napokig puha maradna – ha el nem fogyna azonnal.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Natúr joghurt
100
g
Aszalt szilva (magozott)
7
g
Száraz élesztő (1 tasak)
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
50
ml
Langyos víz
30
g
Olvasztott vaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély tál a dagasztáshoz
- Konyharuha (kelesztéshez)
- Nyújtófa
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Ecset (a vajazáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Az aszalt szilvát vágd egészen apró darabokra, szinte pépesre, hogy könnyen lehessen tölteni.
Tipp: Ha nagyon száraz a szilva, áztasd be meleg vízbe 10 percre, majd nyomkodd ki alaposan.
2
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 5 percig, amíg habosodni kezd. Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót, add hozzá a joghurtot és a felfutott élesztős vizet.
Tipp: Az élesztő gombái a cukorból táplálkozva indulnak be (fermentáció).
3
✓
Gyúrd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Egy lágy, de nem ragacsos tésztát kell kapnod. Takard le, és keleszd meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérváz, ami majd megtartja a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
4
✓
A megkelt tésztát oszd 6 egyenlő gombócra. Mindegyiket lapítsd ki tenyérrel, tegyél a közepére egy adag aprított szilvát, majd csípd össze a széleit, mint egy batyut, és zárd le alaposan.
Tipp: Fontos a légmentes lezárás, különben sütéskor kifolyik a cukros töltelék és megég.
5
✓
A töltött gombócokat óvatosan nyújtsd ki ovális vagy kerek alakúra, kb. fél cm vastagra. Vigyázz, ne szakadjon át a tészta!
Tipp: Mindig középről kifelé haladj a nyújtófával, így egyenletesen oszlik el a töltelék.
6
✓
Forrósíts fel egy serpenyőt zsiradék nélkül közepes-magas lángon. Tedd bele a tésztát, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg hólyagosodni kezd és sötétbarna foltok jelennek meg rajta.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő víz gőzzé alakul, ez fújja fel a hólyagokat a tésztán.
7
✓
Ahogy kiveszed a serpenyőből, azonnal kend meg a forró naan tetejét olvasztott vajjal. Tálald melegen.
Tipp: A vaj megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon hűlés közben, és puhán tartja a kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Natúr joghurt
- 100 g Aszalt szilva (magozott)
- 7 g Száraz élesztő (1 tasak)
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 50 ml Langyos víz
- 30 g Olvasztott vaj (a kenéshez)