Szilvás-rumos cannoli
A cannoli Szicíliából származik, ahol hagyományosan ricottával töltik, de az alaprecept kiválóan variálható gyümölcsökkel és likőrökkel is. Ez a szilvás-rumos változat az őszi időszak ízeit idézi, gazdag aromájával és krémes textúrájával. Ahogy a szilva és a rum illata betölti a konyhát, a hangulat azonnal ünnepivé válik – mintha egy őszi vásárban járnánk. A tökéletes eredményhez fontos, hogy a szilva ne legyen túl lédús, és a ricottát mindig alaposan lecsepegtesd. Ez a desszert kiváló választás hűvösebb napokra, de egy különleges vacsora záróakkordjaként is megállja a helyét. Bátran variálhatod fűszerekkel: fahéjjal vagy szegfűszeggel még karakteresebb ízhatást érhetsz el.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szilvát mosd meg, magozd ki, és vágd nagyon apró kockákra. Szórd meg kevés citromlével, hogy megőrizze színét és frissességét, majd tedd félre. Minél kisebb darabokra vágod, annál krémesebb lesz a töltelék.
Ha nincs friss szilva, használhatsz aszalt szilvát is, de előtte áztasd be rumba vagy vízbe, hogy megpuhuljon.
2
A ricottát szűrd le egy szűrőn vagy gézlapon keresztül, hogy a felesleges folyadék távozzon. Ez biztosítja, hogy a krém ne áztassa el a cannoli héjat.
A ricottát legalább 30 percig hagyd lecsepegni, de akár egy éjszakán át is a hűtőben.
3
Egy tálban keverd össze a lecsepegtetett ricottát, porcukrot, vaníliakivonatot és a barna rumot. Dolgozd simára, amíg krémes állagot nem kapsz. A rum karakteres aromát ad a desszertnek, de ne használj túl sokat, mert elnyomhatja a szilva ízét.
A porcukrot szitáld át, hogy ne legyenek benne csomók. Ha nincs barna rumod, használhatsz sima rumot vagy rumaromát is.
4
Keverd hozzá az apróra vágott szilvát a krémhez, óvatosan eloszlatva benne. Ha túl sok levet engedett, azt csepegtesd le, mielőtt belekevered, hogy ne hígítsa fel a krémet.
Ha a szilva túl sok levet ereszt, tegyél hozzá egy kevés zselatint vagy keményítőt, hogy sűrűbb legyen a krém.
5
Tedd a krémet hűtőbe kb. 15 percre, hogy kissé megdermedjen. Így könnyebben tölthető lesz, és nem folyik ki a tésztából.
A krém hűtése segít, hogy a tésztahüvelyek ne ázzanak el olyan gyorsan.
6
A lehűtött tölteléket töltsd a cannoli tésztahüvelyekbe habzsák vagy kanál segítségével. Mindkét végéig töltsd meg, hogy szépen mutasson tálaláskor.
A cannoli tésztahüvelyeket közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy ropogósak maradjanak.
7
Tálalás előtt szórd meg porcukorral, és ízlés szerint díszítsd vékonyra szeletelt szilvával a tál szélén. A cannolik frissen töltve a legropogósabbak.
A cannoli díszítéséhez használhatsz csokoládéforgácsot, kandírozott gyümölcsöt vagy aprított pisztáciát is.
