- Miért kell az ecet a receptbe?
- A szódabikarbóna lúgos kémhatású, és csak savval (ecet, citrom, joghurt) találkozva kezd el pezsegni (szén-dioxidot termelni), ami megemeli a tésztát.
- Lehet másnap fogyasztani?
- Ez a típusú kenyér frissen a legjobb, másnapra hamarabb kiszárad, mint az élesztős változat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szódabikarbónás focaccia
Ez a recept a "csalós" focaccia, amikor nincs időd órákat várni az élesztős kelesztésre. Az ír szódás kenyér technológiáját ülteti át az olasz formavilágba. Mivel itt nem élesztőgomba, hanem kémiai reakció (szódabikarbóna + sav) termeli a gázt, a tészta szerkezete tömörebb, inkább süteményszerű, de a végeredmény egy kívül ropogós, belül puha lepénykenyér, ami 30 perc alatt az asztalon van. Tökéletes "vészmegoldás" váratlan vendégek esetén.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
1
tk.
Szódabikarbóna
300
ml
Víz
1
ek.
Ecet (10%-os) vagy citromlé
30
ml
Olívaolaj (+ a kenéshez)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tepsi (kb. 20x30 cm)
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Ez nagyon fontos, mert a szódabikarbóna reakciója azonnal beindul, amint nedvességet kap, így a tésztának azonnal a forró sütőbe kell kerülnie.
Tipp: Ha a sütő nem elég forró, a gázok elszöknek, mielőtt a tészta megszilárdulna, és lapos marad a kenyér.
2
✓
Egy tálban keverd el a lisztet, a sót, a cukrot és a szódabikarbónát. Ügyelj rá, hogy a szódabikarbóna egyenletesen oszoljon el, ne maradjanak benne csomók.
Tipp: A szódabikarbóna csomókban maradva keserű, fémes ízt adhat a tésztának.
3
✓
A vízben keverd el az ecetet és az olívaolajat. Öntsd a folyadékot a liszthez, és gyors mozdulatokkal keverd össze. Nem kell dagasztani, csak álljon össze egy ragacsos masszává.
Tipp: Az ecet savtartalma semlegesíti a szódabikarbóna lúgos ízét, miközben gázt fejleszt.
4
✓
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és kend meg olívaolajjal. Borítsd bele a tésztát, és olajos kézzel lapogasd el kb. 2-3 cm vastagra.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta a kezedhez ragadjon, és ropogós kérget ad sülés közben.
5
✓
Az ujjaddal nyomkodj mélyedéseket a tészta tetejébe (ez a focaccia védjegye), majd locsold meg még egy kevés olívaolajjal, és szórd meg nagy szemű sóval.
Tipp: A mélyedésekben összegyűlő olaj sütés közben "megfőzi" a tészta felszínét, ettől lesz ellenállhatatlanul finom.
6
✓
Azonnal told a forró sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni tálalás előtt.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 10 percben, hogy a tészta szépen feljöjjön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 300 ml Víz
- 1 ek. Ecet (10%-os) vagy citromlé
- 30 ml Olívaolaj (+ a kenéshez)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor