- Nem lesz furcsa a rozmaring a szőlővel?
- A rozmaring fenyős, gyantás illata meglepően jól harmonizál az édes gyümölccsel. Próbáld ki bátran!
- Milyen szőlőt válasszak?
- A sötét színű, apró szemű (pl. Otelló vagy Izabella jellegű) szőlők a legfinomabbak ehhez, de bármilyen borszőlő megfelel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Szőlős és rozmaringos focaccia
Toszkánában szüret idején gyakran készítik a "Schiacciata all'uva" nevű focacciát. Ez az édes-sós kenyérlepény a rozmaring földes aromájával és a sült szőlő mézes édességével a mediterrán ősz esszenciája. A rozmaring illóolajai sütés közben felszabadulnak, és átjárják a tésztát, míg a szőlő héja megreped, és a kifolyó gyümölcslé karamellizálódik a kenyér felületén. Egyszerű, rusztikus, mégis fejedelmi fogás.
Hozzávalók
500
g
Kenyérliszt (BL80) vagy finomliszt
350
ml
Langyos víz
20
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
200
g
Szőlő (lehetőleg sötét)
50
ml
Olívaolaj
10
g
Só
1
tk.
Cukor
2
ág
Friss rozmaring
1
csipet
Nagy szemű só (a tetejére)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tepsi (kb. 30x40 cm)
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5 percig. A lisztet keverd el a sóval egy nagy tálban.
Tipp: A cukor "indítja be" az élesztőt.
2
✓
Öntsd az élesztős vizet és 30 ml olívaolajat a liszthez. Kezdd el összedolgozni. Egy nagyon lágy, ragacsos tésztát fogsz kapni – ne ijedj meg, ilyennek kell lennie! Ne adj hozzá több lisztet.
Tipp: A magas víztartalom (hidratáció) a titka a focaccia nagy buborékjainak.
3
✓
Olajos kézzel dagaszd át a tálban pár percig, majd takard le, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: Az olaj segít, hogy ne ragadjon minden a kezedhez.
4
✓
Egy tepsit bőségesen locsolj meg a maradék olívaolaj felével. Borítsd bele a megkelt tésztát, és olajos kézzel óvatosan húzogasd szét, hogy kitöltse a tepsit.
Tipp: Ne nyomkodd ki belőle a levegőt, bánj vele finoman, mint egy lufival.
5
✓
Szórd meg a tésztát a megmosott, leszárított szőlőszemekkel, és nyomkodd őket mélyen a tésztába. Tűzdelj mellé rozmaringleveleket.
Tipp: Ha nem nyomod bele a szőlőt, sütés közben legurulhat, ahogy a tészta emelkedik.
6
✓
Locsold meg a tetejét a maradék olívaolajjal, és hintsd meg nagy szemű sóval. Hagyd pihenni még 20 percig, miközben a sütőt előmelegíted 220°C-ra.
Tipp: A második kelesztés alatt a tészta újra ellazul, és körbenövi a szőlőszemeket.
7
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a széle ropogós aranybarna lesz, a szőlő pedig megreped. Rácson hagyd hűlni.
Tipp: A karamellizálódott szőlőlé forró lehet, vigyázz az első falattal!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Kenyérliszt (BL80) vagy finomliszt
- 350 ml Langyos víz
- 20 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 200 g Szőlő (lehetőleg sötét)
- 50 ml Olívaolaj
- 10 g Só
- 1 tk. Cukor
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 csipet Nagy szemű só (a tetejére)