Sztracsatella fagylalt
A sztracsatella fagylalt az egyik legismertebb olasz fagylalt, amely finom csokoládéforgácsokkal dúsított, vanília alapú krémes édesség. Az eredeti sztracsatella gelato Olaszországban, Bergamóban született az 1960-as években, és azóta világszerte népszerűvé vált. A név jelentése \'szétcsorgatott\', ami a csokoládé jellegzetes vékony rétegeire utal, amelyek a fagylaltban megszilárdulva finom ropogós textúrát adnak. Az otthoni elkészítés egyik legfontosabb titka, hogy az olvasztott csokoládét vékony sugárban kell a hideg fagylaltba csorgatni, így az azonnal megszilárdul és vékony forgácsokat képez. Ha szeretnéd tovább fokozni az élményt, használhatsz magas kakaótartalmú étcsokoládét, amely még intenzívebb ízt ad a fagylaltnak. Ez a fagylalt tökéletes választás egy forró nyári napon vagy egy különleges desszertként az esti vacsora után. Próbáld ki ezt az autentikus és ínycsiklandó sztracsatella fagylalt receptet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy lábosban keverd össze a tejszínt, a tejet és a cukrot, majd közepes lángon melegítsd addig, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ne forrald fel.
Fontos, hogy a cukor teljesen feloldódjon, mert különben a fagylaltban kristályos maradhat.
2
Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját, majd fokozatosan keverj hozzá egy keveset a meleg tejkeverékből, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Ez a temperálás lényege, hogy a tojás ne rántotta legyen a fagylaltban. Lassan, folyamatos keverés mellett add hozzá a meleg tejet.
3
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábosba, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.
A krém akkor jó, ha a kanál hátán végighúzva az ujjaddal, a vonal nem folyik össze. Vigyázz, ne forrald, mert a tojás kicsapódik!
4
Add hozzá a vanília kivonatot, majd hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
A vaníliát csak a hűtés után add hozzá, mert a hő hatására veszíthet az aromájából.
5
Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el. Ha nincs fagylaltgéped, öntsd egy zárható edénybe, és óránként keverd át a fagyasztás során, hogy elkerüld a jegesedést.
A fagylaltgép sokkal krémesebb eredményt ad, de a kézi módszerrel is finom fagylaltot készíthetsz.
6
Olvaszd meg az étcsokoládét vízgőz felett vagy mikróban, majd hagyd kissé hűlni. A fagylalt keverékhez kevergetés közben lassan csorgasd hozzá az olvasztott csokoládét, hogy vékony rétegekben megszilárduljon és szép csokoládéforgácsokat kapj.
A csokoládé ne legyen túl forró, mert megolvasztja a fagylaltot. A lassú csorgatás és keverés biztosítja a szép csokoládéforgácsokat.
7
Legalább 4-5 órán keresztül hagyd a fagyasztóban, hogy megfelelő állagú legyen. Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni.
A pihentetés segít a fagylaltnak kissé megpuhulni, így könnyebben adagolható lesz.
