- Túl nagy darabokban állt össze a csoki.
- Túl gyorsan öntötted. Vékony sugárban csorgasd, és közben vadul keverd a fagyit.
- Csomós lett a krém.
- A tojás kicsapódott. Szűrd át egy finom szűrőn, mielőtt lehűtöd.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Sztracsatella fagylalt
Az olaszok válasza a csokis kekszre. A \'stracciatella\' a \'stracciare\' (tépni, szakítani) igéből ered, ami a csokoládé szabálytalan, tépett formáira utal a krémes fehér alapban. A technika lényege a hőmérséklet-különbség: a forró, olvasztott csokoládé találkozása a jéghideg fagylalttal azonnali megszilárdulást eredményez, létrehozva a jellegzetes roppanós textúrát.
Hozzávalók
300
ml
Habtejszín
250
ml
Tej
100
g
Kristálycukor
4
db
Tojássárgája
1
tk.
Vanília kivonat
100
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas krémfőzéshez
- Habverő
- Vízgőz feletti tál (csokihoz)
- Fagylaltgép vagy tároló
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készíts angol krémet (főzött fagyialap): melegítsd a tejet/tejszínt, keverd ki a tojást a cukorral, temperáld, majd sűrítsd be alacsony lángon.
Tipp: A tojás 82-84°C körül sűrűsödik be, ne forrald!
2
✓
Keverd bele a vaníliát, hűtsd le teljesen, majd kezdd el fagyasztani (gépben vagy mélyhűtőben kevergetve).
Tipp: A vanília íze hidegen kevésbé intenzív, bátran adagold.
3
✓
Amikor a fagylalt már majdnem kész (kásás, félkemény), csorgasd bele vékony sugárban az olvasztott (de nem forró) csokoládét, miközben folyamatosan kevered.
Tipp: A csokoládé a hidegtől azonnal megdermed és összetörik (kristályosodás).
4
✓
Fagyaszd készre.
Tipp: A roppanós csokidarabok élménye így garantált.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Habtejszín
- 250 ml Tej
- 100 g Kristálycukor
- 4 db Tojássárgája
- 1 tk. Vanília kivonat
- 100 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)