- Mi az a Tucupi?
- A vad manióka fermentált, sárga leve. Ha nem kapsz, savanykás zöldségleves citrommal jó pótlék.
- Miért nyúlós a leves?
- A 'goma' (tapióka) zselésedése miatt, ez a Tacacá lényege!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacacá korianderrel és fokhagymával ízesítve
Az Amazonas őslakosainak varázslatos étele, amely több, mint egy leves. Különlegessége a textúrák játékában rejlik: az alján lapuló kocsonyás 'goma' (manióka zselé), a forró, savanykás tucupi lé, és a zsibbasztó jambu levél (amit itt korianderrel és chilivel helyettesítünk). Egy kanálnyi dzsungel.
Hozzávalók
300
g
Garnéla (szárított vagy friss)
50
g
Manióka keményítő (tapióka)
500
ml
Tucupi (vagy savanykás alaplé)
4
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander (Jambu helyett)
1
db
Chili
200
ml
Víz (a keményítőhöz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb lábas (a zseléhez)
- Fazék
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a 'goma'-t: keverd el a manióka keményítőt a hideg vízzel, majd lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg átlátszó, nyúlós zselé nem lesz.
Tipp: A keményítőszemcsék hő hatására vizet szívnak magukba, megduzzadnak és gélt képeznek. [Zselatinizáció]
2
✓
Egy másik edényben forrald fel a tucupit (vagy alaplét) a zúzott fokhagymával és az egészben hagyott chilivel.
Tipp: A fokhagyma és chili íze átjárja a levet anélkül, hogy darabos lenne.
3
✓
Ha friss garnélát használsz, főzd bele a lébe pár percre. Ha szárítottat, azt előtte áztasd be.
Tipp: A szárított garnéla íze koncentráltabb, 'umami-bomba'.
4
✓
Tálalás: tegyél egy merőkanálnyi átlátszó zselét a tál aljára. Merd rá a forró levest, és szórd meg bőségesen korianderrel.
Tipp: Ne keverd össze! A lényeg, hogy kanalazáskor hol a zselé, hol a leves dominál. [Textúra rétegzés]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Garnéla (szárított vagy friss)
- 50 g Manióka keményítő (tapióka)
- 500 ml Tucupi (vagy savanykás alaplé)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander (Jambu helyett)
- 1 db Chili
- 200 ml Víz (a keményítőhöz)