- Mitől lesz krémes a tojás?
- A titok az alacsony hőfok és a folyamatos keverés. Ha túl forró a serpenyő, a tojás hirtelen összekapja magát és gumiszerű lesz.
- Használhatok más sajtot?
- Igen, bármilyen jól olvadó sajt megfelel, de a cheddar vagy egy félkemény trappista is remek választás.
- Elkészíthetem előre?
- A tojás frissen a legjobb. Újramelegítve veszít a krémességéből és kiszáradhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Huevo
A tojásos taco a mexikói reggelik királya, az egyszerűség dicsérete. Bár sokan csak 'rántottának' hívnák, a mexikói változatban a tojást nem sütjük túl szárazra: a cél egy krémes, lágy állag elérése, amelyet a hagyma édessége és a chili tüzessége ölel körül. Ez az étel bizonyítja, hogy néhány alapvető hozzávalóból is lehet fejedelmi lakomát készíteni, ha odafigyelünk a technikai részletekre és a hőmérsékletre.
Hozzávalók
6
db
Friss tojás (L-es méret)
1
fej
Vöröshagyma
1
db
Piros chili paprika
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
2
ek.
Napraforgóolaj vagy vaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
100
g
Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Gouda)
10
db
Kukoricaliszt tortilla
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő
- Keverőtál
- Habverő vagy villa
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej (sajt)
Elkészítés
1
✓
Vágd a hagymát finom kockákra, a chilit pedig vékony karikákra.
Tipp: A chili ereit vágd ki, ha nem szereted a nagyon csípős ízt, mert a csípősség nagy része ott lakozik.
2
✓
Üsd fel a tojásokat egy tálba, add hozzá a sót, borsot, füstölt paprikát és oregánót, majd verd fel őket habosra, amíg a sárgája és fehérje teljesen elkeveredik.
Tipp: A sózás közvetlenül sütés előtt történjen. Ha túl korán sózod, a tojás szerkezete megváltozik, és vizet ereszthet (Fehérje denaturáció).
3
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát üvegesre.
Tipp: Ne barnítsd meg a hagymát, mert a keserű íz elnyomná a tojás lágy ízét.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, öntsd a tojást a hagymára. Folyamatosan kevergesd egy spatulával, húzogatva a tojást a serpenyő szélétől befelé, amíg lágy, krémes rögökbe összeáll.
Tipp: A tojásfehérje már 60-65 fokon elkezd szilárdulni. Ha túl magas a hő, a fehérjeháló túl szorosra húzódik össze, és kipréseli magából a vizet, ettől lesz száraz a rántotta (Koaguláció).
5
✓
Amikor a tojás már majdnem kész (de még kicsit nedvesnek tűnik), vedd le a tűzről. A saját hőjétől fog tökéletesre főni.
Tipp: A 'maradékhő' elvét használva elkerülheted a túlsütést. A forró serpenyőben az étel akkor is tovább sül, ha már nem melegíted.
6
✓
Melegítsd át a tortillákat száraz serpenyőben, majd töltsd meg őket a tojással, szórd meg sajttal és korianderrel.
Tipp: A meleg tojáson a sajt azonnal olvadni kezd, így extra krémességet ad.
7
✓
Tálald azonnal friss lime gerezdekkel.
Tipp: A lime savassága 'vágja át' a tojás és a sajt zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Friss tojás (L-es méret)
- 1 fej Vöröshagyma
- 1 db Piros chili paprika
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 2 ek. Napraforgóolaj vagy vaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 100 g Reszelt sajt (pl. Cheddar vagy Gouda)
- 10 db Kukoricaliszt tortilla