- Mit tegyek, ha nem kapok guavát?
- Használhatsz helyette mangót vagy barackot egy kis extra citromlével, bár az ízkarakter változni fog.
- Hogyan puhul meg a tintahal?
- A tintahal 'kétperces vagy kétórás' étel. Vagy nagyon gyorsan, magas hőn sütjük, vagy nagyon hosszan főzzük. Itt a gyors módszert alkalmazzuk.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tacos de Mariscos con Salsa Guayaba
Ez a fogás egy ízletes utazás a trópusokra, ahol a tenger sós frissessége találkozik a guava egzotikus édességével. A guava, ez a különleges illatú gyümölcs, főzés közben besűrűsödik, és egy természetes zselés állagot ad a szósznak, ami gyönyörűen bevonja a rugalmas tintahalat és a roppanós garnélát. A titok az édes, a savanyú és a sós ízek kényes egyensúlyában rejlik, amit a lime leve tesz teljessé.
Hozzávalók
200
g
Garnélarák (tisztítva)
200
g
Tintahal (tisztítva, csíkokra vágva)
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Lime
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt bors
8
db
Kukorica tortilla
200
g
Guava püré vagy friss gyümölcs
1
ek.
Méz
50
ml
Friss narancslé
1
db
Chili paprika
1
marék
Friss koriander
1
fej
Lilahagyma
150
g
Fejeskáposzta (vagy lilakáposzta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kisebb lábas a szószhoz
- Serpenyő a tenger gyümölcseinek
- Kés, vágódeszka
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Rákfélék
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a tenger gyümölcseit: a garnélát páncélozd le és távolítsd el a sötét bélcsatornát. A tintahalat vágd karikákra vagy csíkokra, majd itasd fel róluk a nedvességet.
Tipp: A nedvesség a sütés ellensége. Ha vizesen teszed a serpenyőbe, a víz lehűti az olajat és párolódni kezd a hús, ahelyett, hogy pirulna (Maillard-reakció gátlása).
2
✓
Készítsd el a guava szószt: egy kis lábasban keverd össze a guava pürét, mézet, narancslevet és az apróra vágott chilit. Főzd közepes lángon kb. 5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A gyümölcsökben lévő pektin hő és sav hatására kocsonyásodni kezd, ettől lesz mártás állagú a szószunk (Zselésedés).
3
✓
Szeleteld fel hajszálvékonyra a káposztát és a lilahagymát.
Tipp: A lilahagyma íze lágyabb lesz, ha szeletelés után picit besózod vagy hideg vízbe áztatod, mert ez kioldja a csípős kénvegyületeket.
4
✓
Hevíts olajat egy serpenyőben. Dobd rá az aprított fokhagymát, majd fél perc múlva a tenger gyümölcseit. Nagy lángon, rázogatva süsd 2-3 percig, amíg a garnéla rózsaszín, a tintahal pedig matt fehér lesz.
Tipp: A tenger gyümölcsei nagyon gyorsan elkészülnek. Ha túlsütöd őket, a fehérjék összehúzódnak és keménnyé, rágóssá válnak (Fehérje koaguláció és víztartalom vesztés).
5
✓
Húzd le a tűzről, sózd, borsozd, és facsarj rá egy fél lime levét.
Tipp: A savat (lime) mindig a végén adjuk hozzá, hogy megőrizze friss karakterét.
6
✓
Melegítsd át a tortillákat, töltsd meg a tengeri raguval, locsold meg a guava szósszal, és halmozd rá a friss zöldségeket.
Tipp: A textúrák játéka fontos: a puha tortilla, a rugalmas rák, a krémes szósz és a roppanós káposzta teszi teljessé az élményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Garnélarák (tisztítva)
- 200 g Tintahal (tisztítva, csíkokra vágva)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Lime
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt bors
- 8 db Kukorica tortilla
- 200 g Guava püré vagy friss gyümölcs
- 1 ek. Méz
- 50 ml Friss narancslé
- 1 db Chili paprika
- 1 marék Friss koriander
- 1 fej Lilahagyma
- 150 g Fejeskáposzta (vagy lilakáposzta)