- Hogyan enyhítsem a habanero erejét?
- A csípősség nagy része a magokban és a belső fehér erekben van. Ezeket távolítsd el (kesztyűben!), és a húst áztathatod kis ecetes vízbe felhasználás előtt.
- Miért lett rágós a rák?
- Valószínűleg túlsütötted. A garnéla 'C' alakban tökéletes, ha 'O' alakba kunkorodik, akkor már túlkészült.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Tacos de Mariscos con Salsa Habanero
A Baja-stílusú konyha a frissesség temploma. Itt a tenger gyümölcsei szinte még élnek, amikor a serpenyőbe kerülnek. Ehhez a frissességhez társul a Habanero paprika, amely nemcsak erejéről, hanem különleges, trópusi gyümölcsökre emlékeztető aromájáról is híres. Ez a recept azoknak szól, akik nem félnek a tűztől, de értékelik a kifinomult ízeket is. A tenger gyümölcseit csak pillanatokig sütjük, hogy megőrizzük természetes édességüket és szaftosságukat.
Hozzávalók
400
g
Vegyes tenger gyümölcsei (garnéla, tintahal)
8
db
Kukorica tortilla
1
db
Habanero paprika
2
db
Érett paradicsom
1
fej
Lilahagyma
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy széles serpenyő
- Gumikesztyű (a habaneróhoz)
- Tál a salsához
Allergén Információk
Rákfélék
Puhatestűek
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a Salsát: vágd apró kockákra a paradicsomot és a lilahagymát. A habanerót (kesztyűben!) magozd ki és vágd nagyon apróra. Keverd össze őket a finomra vágott korianderrel, sóval és az egyik lime levével.
Tipp: A só és a lime savassága segít 'feltárni' a zöldségek sejtfalát, így az ízek kifolynak és összeérnek. Hagyd állni legalább 10 percig (Marinálás).
2
✓
Szárítsd le papírtörlővel a tenger gyümölcseit. Egy serpenyőt hevíts füstölésig forróra az olajjal.
Tipp: A 'füstölésig' azt jelenti, hogy az olaj éppen elkezd füstölni – ilyenkor a legforróbb. Ez kell ahhoz, hogy a rák azonnal piruljon, ne párolódjon.
3
✓
Dobd a serpenyőbe a tenger gyümölcseit, sózd, borsozd, és rázogatva süsd 2-3 percig. Amint a garnéla rózsaszín és a tintahal opálos, vedd le a tűzről.
Tipp: A tengeri fehérjék nagyon érzékenyek a hőre. A rövid ideig tartó, magas hőhatás ('flash fry') megőrzi a nedvességet a rostok között.
4
✓
Azonnal facsard rá a másik lime levét.
Tipp: A forró ételre facsart lime illóolajai felszabadulnak, intenzív illatot adva.
5
✓
Melegítsd át a tortillákat, töltsd meg a forró tengeri keverékkel, és kanalazd rá a csípős-friss salsát.
Tipp: A salsa hideg hőmérséklete és a töltelék forrósága izgalmas kontrasztot ad a szájban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Vegyes tenger gyümölcsei (garnéla, tintahal)
- 8 db Kukorica tortilla
- 1 db Habanero paprika
- 2 db Érett paradicsom
- 1 fej Lilahagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors