- Miért kemény a közepe?
- Nem főtt meg eléggé. Addig kell főzni, amíg teljesen átlátszó nem lesz a gyöngy.
- Összecsomósodott a tojás.
- Túl hirtelen kapta a hőt. A 'hőkiegyenlítés' (temperálás) a megoldás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tapioca puding fahéjjal
A tápióka (manióka keményítő) gyöngyei főzés közben átlátszóvá válnak és rugalmas, gumicukor-szerű állagot vesznek fel. Ez a textúra-játék teszi izgalmassá az egyszerű tejes pudingot. A 'békaszem' vagy 'kaviár' szerű golyócskák kipukkannak a fogad alatt, miközben a vaníliás-tojásos krém lágyan ölel körül. Gyerekek kedvence, de elegáns pohárdesszert is lehet.
Hozzávalók
100
g
Tápióka gyöngy (apró szemű)
500
ml
Zsíros tej
50
g
Cukor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
tk.
Vanília kivonat
1
csipet
Só
2
db
Tojássárgája
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Habverő
- Hőálló tál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Áztasd a tápióka gyöngyöket hideg vízbe (vagy tejbe) 30 percre. Szűrd le.
Tipp: Az áztatás alatt a keményítőszemcsék vizet szívnak magukba (hidratálódnak), így egyenletesebben fognak megfőni.
2
✓
A tejet a sóval és a cukor felével melegítsd közepes lángon. Add hozzá a leszűrt tápiókát. Folyamatos keverés mellett főzd gyöngyözve 15 percig.
Tipp: A keményítő hajlamos leülepedni és odaégni, a keverés életmentő. Akkor jó, ha a gyöngyök áttetszővé válnak.
3
✓
A tojássárgáját keverd ki a maradék cukorral és a fahéjjal. Most jön a trükk: merj egy merőkanál forró tápiókás tejet a tojáshoz, és gyorsan keverd el (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ha a hideg tojást a forró tejbe öntenéd, rántotta lenne belőle. Így viszont fokozatosan szoktatod a hőhöz.
4
✓
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (kb. 3-4 perc). Ne forrald fel!
Tipp: 80°C körül a tojássárgája besűríti a krémet. Ha forr, kicsapódik.
5
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát. Tálald melegen vagy hidegen.
Tipp: Hűlés közben a tápióka tovább sűrűsödik (zselésedik), ezt kalkuláld bele!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Tápióka gyöngy (apró szemű)
- 500 ml Zsíros tej
- 50 g Cukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 csipet Só
- 2 db Tojássárgája