- Megégett a karamell, mit tegyek?
- Sajnos ki kell dobni és újat kezdeni. Az égett cukor íze elrontja az egész desszertet.
- Kikristályosodott a cukor.
- Ne kevergesd kanállal olvadás közben, csak döntögesd az edényt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tapioca puding karamellöntettel
Ez a desszert a 'Flan' és a tápióka szerelemgyereke. A dél-amerikai konyha imádja a 'Dulce de Leche' jellegű ízeket. Itt az égetett cukor (karamell) kesernyés-füstös íze ellensúlyozza a tejes puding krémességét. Hidegen tálalva a legjobb, amikor a karamell roppanós tetővé dermed, vagy szirupként folyik le a puding oldalán.
Hozzávalók
100
g
Tápióka gyöngy
500
ml
Tej
80
g
Cukor (a pudingba)
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
ek.
Vaj (hideg)
100
g
Kristálycukor (karamellhez)
2
ek.
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Világos aljú edény (a karamell színének ellenőrzéséhez)
- Hőálló poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A tápiókát áztatás után főzd puhára a tejben a cukorral, vaníliával és sóval (lásd az előző receptet). Amikor kész, keverd bele a hideg vajat.
Tipp: A vaj emulgeálja a krémet, fényesebbé és selymesebbé teszi a textúrát ('montírozás').
2
✓
Karamell készítés: A cukrot és a vizet tedd egy tiszta edénybe. Közepes lángon melegítsd. NE keverd kanállal, csak rázogasd az edényt!
Tipp: A kanállal való keverés cukorkristályosodást indíthat el, és a szirup 'visszahomokosodik'.
3
✓
Amikor a víz elpárolgott, a cukor elkezd barnulni. Várd meg, amíg borostyánszínű lesz és jellegzetes karamell illata van. Azonnal vedd le a tűzről!
Tipp: A karamell nagyon forró (170°C+), és másodpercek alatt megég. A hőtartó edényben még tovább sül, miután levetted.
4
✓
Öntsd a karamellt hőálló poharak aljára, vagy csorgasd a már kihűlt puding tetejére.
Tipp: Vigyázz, a forró karamell súlyos égési sérülést okozhat!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Tápióka gyöngy
- 500 ml Tej
- 80 g Cukor (a pudingba)
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 ek. Vaj (hideg)
- 100 g Kristálycukor (karamellhez)
- 2 ek. Víz