Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Tárkonyos mézes vajmártás tálalva
Gazdag és ízletes vajmártás mézzel és tárkonnyal

Tárkonyos mézes vajmártás

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez a mártás a "beurre blanc" (fehér vajmártás) távoli, rusztikus rokona. A vaj bársonyossága, a méz édessége és a citrom savassága tökéletes hármast alkot, amit a tárkony jellegzetes, ánizsos-borsos íze koronáz meg. Kiváló sült csirkéhez vagy párolt zöldségekhez, és pillanatok alatt kész.
🕒 Előkészítés 5 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 15 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Francia

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kis nyeles lábas
  • Habverő

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Egy kis lábasban forrald össze az alaplevet, citromlevet és a mézet. Főzd addig, amíg a felére sűrűsödik (kb. 3-4 perc).

Tipp: Ez a redukció adja a mártás koncentrált ízét.
2 ✓

Vedd le a lángot a legkisebbre (vagy húzd le a tűzről). A hideg vajkockákat 2-3 részletben add hozzá, miközben folyamatosan kevered habverővel.

Tipp: Ez a "montírozás": a hideg vaj lassan olvadva emulziót képez a folyadékkal, így krémes mártást kapsz, nem pedig olvasztott vajat.
3 ✓

Amikor az összes vaj felolvadt és a mártás selymes, keverd bele az aprított tárkonyt.

Tipp: Ne forrald újra, mert szétesik (kicsapódik)!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Kicsapódott a vaj (szétvált az olaj), mit tegyek?
Túl forró volt az alap. Vegyél le a tűzről egy másik tálba egy kanál vizet, és lassan, folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a szétesett mártást.

Hozzávalók

  • 100 g Hideg vaj (kockázva)
  • 10 g Friss tárkony
  • 2 ek. Méz
  • 1 ek. Citromlé
  • 50 ml Alaplé (vagy víz)
  • 1 csipet Só, bors