Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos vörösbor mártás tálalva
Friss és gazdag tárkonyos vörösbor mártás

Tárkonyos vörösbor mártás

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
A vörösbor redukciója az alapja sok klasszikus francia mártásnak. A forralás során az alkohol és a víz elpárolog, hátrahagyva a bor koncentrált ízanyagait és a természetes cukrokat. Ezt a savas koncentrátumot lágyítjuk tejszínnel. A tárkony ánizsos jegyei meglepően jól passzolnak a vörösbor tanninjaihoz, különösen vadhúsok vagy marha mellé.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Francia

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Serpenyő
  • Fakanál

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Párold üvegesre a finomra vágott hagymát és fokhagymát a zsiradékon.

Tipp: Az alapok: az ízek kioldása.
2 ✓

Öntsd fel a borral, és forrald vissza a felére (kb. 10 perc).

Tipp: Koncentráció (redukció).
3 ✓

Add hozzá a tejszínt és a tárkonyt, majd forrald össze sűrűsödésig.

Tipp: A tejszín beköti a savakat, selymesít.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen bort válasszak?
Száraz vörösbort, amit szívesen meginnál. A "főzőbor" gyakran rossz minőségű, és a redukció során a hibák is felerősödnek.

Hozzávalók

  • 250 ml száraz vörösbor
  • 1 ág friss tárkony
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma vagy salottahagyma
  • 100 ml főzőtejszín
  • 2 ek vaj vagy olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors