Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Tárkonyos vörösboros gyömbérszósz tálalva
Aromás vörösboros szósz tárkonnyal és gyömbérrel

Tárkonyos vörösboros gyömbérszósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
A francia 'beurre rouge' (vörösboros vajmártás) fúziós változata. A lényeg a redukció: a bort addig főzzük, amíg szinte szirup nem lesz, így az ízek koncentrálódnak. A végén hozzáadott hideg vaj pedig emulziót képez, amitől a szósz fényes és sűrű lesz.
🕒 Előkészítés 10 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 150 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nyeles lábas
  • Szűrő

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

Aprítsd a hagymát, fokhagymát, reszeld a gyömbért. Kevés vajon párold üvegesre a hagymát.

Tipp: Ne pirítsd barnára, hogy ne legyen keserű.
2 ✓

Add hozzá a gyömbért és a bort. Forrald be a felére (redukció).

Tipp: Ez koncentrálja az ízeket és sűríti a folyadékot.
3 ✓

Öntsd hozzá az alaplét és a tárkonyt, főzd még 5 percig. Szűrd le.

Tipp: A szűrés selymes textúrát ad, ami elegánsabb.
4 ✓

Vedd le a tűzről, és apránként keverd bele a hideg vajat ('montírozás').

Tipp: A hideg vaj emulziót képez a meleg szósszal, amitől az fényes és krémes lesz. Ha forralod, szétesik az emulzió!

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem sűrűsödik be?
Nem redukáltad (főzted el) eléggé a bort, vagy a vaj nem volt elég hideg a montírozáshoz.

Hozzávalók

  • 150 ml Vörösbor
  • 20 g Friss gyömbér
  • 10 g Friss tárkony
  • 30 g Hideg vaj
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 100 ml Alaplé
  • 1 csipet Só, bors