- Miért lett rántotta a krémből?
- Túl forró volt a tejszín, amikor a tojáshoz öntötted, vagy túlsütötted. A 'temperálás' (hőkiegyenlítés) a kulcs!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte de nata eperrel
A híres lisszaboni krémes kosárka gyümölcsös változata. A titok a magas hőfokban rejlik: a tészta levelesre sül, a krém teteje pedig karamellizálódik (ezek a jellegzetes barna foltok), miközben a belseje remegősen lágy marad. Az eper savassága tökéletesen töri meg a tömény vaníliakrémet.
Hozzávalók
1
csomag
Leveles tészta (hűtött, nem fagyasztott)
200
ml
Habtejszín
100
g
Kristálycukor
1
cs.
Vaníliás cukor
3
db
Tojássárgája
6
szem
Friss eper
2
ek.
Finomliszt (vagy keményítő)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffinsütő forma
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (220-240°C). A leveles tésztát tekerd fel rúdba, vágj belőle korongokat, és nyomkodd őket a muffinforma mélyedéseibe, hogy kosárkát kapj.
Tipp: A leveles tészta rétegei a magas hőtől nyílnak szét a gőznyomás hatására.
2
✓
Keverd el hidegen a tejszín egy részét a liszttel csomómentesre, majd öntsd hozzá a többit és a cukrot. Forrald fel kevergetve, amíg besűrűsödik, majd vedd le a tűzről.
3
✓
Keverd ki a tojássárgájákat egy tálban. LASSAN, vékony sugárban csorgass hozzá a forró krémből egy keveset, miközben folyamatosan kevered (temperálás), majd öntsd hozzá a többit is.
Tipp: Ha hirtelen öntöd össze, a tojás kicsapódik (megfő) a hőtől.
4
✓
Töltsd a kosárkákba a langyos krémet (csak 3/4-ig).
5
✓
Süsd 15-20 percig, amíg a tészta aranybarna, a krém teteje pedig foltosra sül. Hagyd hűlni.
Tipp: Ne ijedj meg a fekete foltoktól a krémen, az a karamell, az adja az ízét!
6
✓
Díszítsd a friss eperrel tálaláskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csomag Leveles tészta (hűtött, nem fagyasztott)
- 200 ml Habtejszín
- 100 g Kristálycukor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 3 db Tojássárgája
- 6 szem Friss eper
- 2 ek. Finomliszt (vagy keményítő)
- 1 csipet Só