- Milyen almát használjak?
- Savanykás, kemény húsú almát (pl. Granny Smith vagy Jonagold), ami megtartja a formáját és ellensúlyozza a cukrot.
- Leragadt az alma, mit tegyek?
- Tedd vissza a formát a tűzhelyre pár másodpercre, hogy a karamell újra megolvadjon az alján, majd próbáld újra borítani.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tarte tatin karamellel
A 'fordított almatorta' a gasztronómia egyik legédesebb balesete. A legenda szerint a Tatin nővérek túlsütötték az almát a vajban és cukorban, és hogy megmentsék, ráborították a tésztát, majd az egészet megfordították. Az eredmény: az alma saját pektintartalma zselésíti a karamellt, ami átjárja a gyümölcsöt, miközben a tészta felül ropogós marad, nem ázik el. Egy rusztikus, mégis elegáns desszert.
Hozzávalók
6
db
Alma (nagy méretű)
1
csomag
Leveles tészta (hűtött)
150
g
Kristálycukor
50
g
Vaj (hideg kockák)
1
ek.
Citromlé
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőálló serpenyő (fontos, hogy a nyele is bírja a hőt!) vagy Tarte Tatin forma
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Az almákat hámozd meg, negyedeld, és vágd ki a magházat.
Tipp: Az almákat hagyd nagyobb darabokban, mert sütés közben összeesnek.
2
✓
A serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a cukrot a vajjal. Ne kevergesd kanállal, csak rázogasd a serpenyőt, amíg borostyánszínű karamellt kapsz.
Tipp: A keverés kristályosodást okozhat. A vaj tejfehérjéi és a cukor együtt hozzák létre a 'toffee' jellegű ízt.
3
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a citromlét és a sót.
Tipp: A só és a sav 'kinyitja' az ízlelőbimbókat, így a karamell nem lesz gejl édes.
4
✓
Rendezd el az almákat a karamellben körkörösen, domború felükkel lefelé, nagyon szorosan. Szórd meg vaníliás cukorral.
Tipp: Sütéskor az alma vizet veszít és összemegy, ezért kell szorosan pakolni, hogy ne legyenek lyukak a tortában.
5
✓
A leveles tésztát vágd a serpenyő méreténél picit nagyobbra, borítsd az almákra, és a széleit tűrd be az almák alá.
Tipp: Szurkáld meg a tésztát villával, hogy a gőz távozni tudjon, különben a tészta felpúposodik.
6
✓
Süsd 30-35 percig, amíg a tészta aranybarna és ropogós. Vedd ki, és hagyd pihenni 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a karamell kicsit visszasűrűsödik, így nem folyik le borításkor.
7
✓
Helyezz egy nagy tányért a serpenyőre, és egy határozott mozdulattal fordítsd meg. Tálald langyosan.
Tipp: Vigyázz, a forró karamell veszélyes! Használj konyharuhát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Alma (nagy méretű)
- 1 csomag Leveles tészta (hűtött)
- 150 g Kristálycukor
- 50 g Vaj (hideg kockák)
- 1 ek. Citromlé
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só