- Megégtek a fanyársak, mit rontottam el?
- A fa nyársakat sütés előtt mindig áztasd vízbe legalább 30 percre, hogy megszívják magukat és ne gyulladjanak meg.
- Használhatok csirkecombot?
- Igen, sőt! A combfilé még szaftosabb marad sütés közben, mivel magasabb a zsírtartalma.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tavuk Şiş (Csirke Şiş)
A török bazárok illatát idéző Tavuk Şiş titka nem a bonyolult fűszerezésben, hanem a türelemben és a pác kémiájában rejlik. A joghurt savassága és enzimei lassan bontják a hús rostjait, míg az olaj vezeti az ízeket. Az eredmény egy olyan omlós csirkemell, ami szinte elolvad a szádban, kívül pedig a parázs (vagy a forró serpenyő) ad neki füstös, karamellizált kérget.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell filé
3
ek.
Natúr joghurt
1
ek.
Paradicsompüré (sűrített)
3
ek.
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Őrölt pirospaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Nyársak (fa vagy fém)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd a csirkemellet egyforma, kb. 3x3 cm-es kockákra.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden darab egyszerre süljön át, és ne száradjon ki a kisebbje.
2
✓
Zúzd össze a fokhagymát, és keverd simára a joghurttal, paradicsompürével, olívaolajjal, pirospaprikával, római köménnyel és a sóval.
Tipp: Az olaj feloldja a zsírban oldódó ízanyagokat (pl. paprikát), a joghurt savassága pedig puhítja a rostokat (denaturáció).
3
✓
Forgasd a húst a pácba, fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: Az időre szükség van, hogy a pác ízei és enzimjei a hús belsejébe is eljussanak (diffúzió).
4
✓
Húzd a húsokat nyársra, ne túl szorosan, hogy a hő mindenhol érje őket.
Tipp: Ha túl szorosan vannak, a húsok érintkező felületei párolódni fognak sütés helyett.
5
✓
Forró grillen vagy serpenyőben süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép sötétbarna pörzsanyag képződik rajta, és a hús tapintásra rugalmassá válik.
Tipp: Ne mozgasd folyton! Hagyd, hogy a cukrok és fehérjék karamellizálódjanak a felületen (Maillard-reakció).
6
✓
Pihentesd 5 percig tálalás előtt, hogy a szaftok rendeződjenek a rostok között.
Tipp: Ha azonnal felvágod, a belső nyomás miatt kifolyik az értékes húslé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell filé
- 3 ek. Natúr joghurt
- 1 ek. Paradicsompüré (sűrített)
- 3 ek. Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Őrölt pirospaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Só