- Miért lett matt a csokoládé?
- Ha a csokoládét túlmelegítetted, vagy nem temperáltad (visszahűtötted), a kakaóvaj kicsapódhat, és a felület szürke, matt lesz.
- Helyettesíthetem a tejet vízzel?
- Igen, de a tejben lévő cukrok (laktóz) és zsírok segítik a barnulást és puhább bélzetet adnak.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tejcsokoládés perec
A sós és édes ízek házassága mindig izgalmas, de a csokoládéba mártott perec esetében ez egyenesen addiktív. A puha, vajas kelt tészta semleges alapját a roppanós szezámmag és a sós felület egészíti ki, amit végül a lágy, olvasztott tejcsokoládé koronáz meg. Ez a recept elhagyja a veszélyes lúgos fürdőt, helyette egy biztonságosabb, otthonbarát módszerrel éri el a szép színt.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos tej és víz keveréke (fele-fele)
50
g
Vaj (olvasztott, de nem forró)
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
100
g
Tejcsokoládé
30
g
Szezámmag
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez
- Kenőecset
- Gőzfürdő a csokoládéhoz
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szezám
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, élesztőt, cukrot és sót egy tálban. Add hozzá a langyos tej-víz keveréket és az olvasztott vajat.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel a legelején, mert gátolhatja a szaporodását (dehidratálja a gombákat).
2
✓
Dagassz rugalmas, sima tésztát kb. 10 perc alatt, majd letakarva keleszd 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A dagasztás rendezi a gluténszálakat hálózatba, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat.
3
✓
Borítsd a tésztát deszkára, oszd 8 részre, sodord őket rúddá, és formázz pereceket. Tedd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: Ha a tészta visszaugrik sodrás közben, hagyd pihenni 5 percet, hogy a sikér ellazuljon.
4
✓
Takard le, és keleszd újra 20 percig a tepsiben.
Tipp: A második kelesztés teszi levegőssé a kész süteményt, enélkül tömör lenne.
5
✓
Kend le a pereceket felvert tojással, és szórd meg szezámmaggal. Süsd 200°C-on 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojásfehérje proteintartalma és a sárgája zsírtartalma a hő hatására gyönyörű, fényes réteget képez.
6
✓
Hagyd a pereceket teljesen kihűlni rácson. Közben olvaszd fel a csokoládét gőzfürdő felett.
Tipp: A gőz ne legyen túl forró, és a tál alja ne érjen a vízbe, mert a csokoládé könnyen megég és összecsomósodik.
7
✓
Csorgasd meg a pereceket az olvasztott csokoládéval, vagy mártsd bele a felüket. Hagyd a csokoládét megdermedni.
Tipp: A csokoládé akkor lesz roppanós, ha temperálod (melegíted, hűtöd, majd újra kicsit melegíted), így stabil kristályszerkezet alakul ki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos tej és víz keveréke (fele-fele)
- 50 g Vaj (olvasztott, de nem forró)
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 100 g Tejcsokoládé
- 30 g Szezámmag
- 1 db Tojás (a kenéshez)