- Miért csapódott ki a tejszín?
- Valószínűleg túl savas volt a paradicsom vagy túl forró a szósz. A tejszínt mindig hőkiegyenlítéssel vagy lassan adagold.
- Használhatok szárított rozmaringot?
- Igen, de mivel az íze koncentráltabb, használd a friss mennyiség felét, és törd össze az ujjaiddal, hogy felszabaduljanak az aromák.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tejszínes rozmaringos paradicsomszósz
A paradicsom savassága és a tejszín zsíros krémessége közötti egyensúlyozás művészete ez a recept. Az észak-olasz konyha előszeretettel használja a tejszínt a paradicsomos alapok lágyítására, így jön létre az úgynevezett 'Sugo Rosa' (rózsaszín szósz). A rozmaring fás, fenyőre emlékeztető illata földes mélységet ad az ételnek, megakadályozva, hogy a tejszín miatt túl nehézzé vagy unalmassá váljon.
Hozzávalók
400
g
paradicsompüré (passata)
200
ml
főzőtejszín (min. 20%)
2
ág
friss rozmaring
30
g
vaj
2
gerezd
fokhagyma
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
30
g
parmezán sajt
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Fakanál
- Sajtreszelő
- Kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a fokhagymát lapítsd el a kés lapjával, majd vágd apróra. A parmezánt reszeld le finomra.
Tipp: A fokhagyma zúzása segít, hogy sütéskor intenzívebb ízt adjon ki magából.
2
✓
Egy serpenyőben közepes lángon olvaszd fel a vajat. Amikor már habzik, dobd rá az aprított fokhagymát, és pirítsd éppen csak addig, amíg illatozni kezd (kb. 30-60 másodperc). Ne hagyd megbarnulni!
Tipp: A vajban lévő tejfehérjék hamar megégnek, ezért légy résen. Ha a fokhagyma megkeseredik, elrontja az egész alapot.
3
✓
Öntsd hozzá a paradicsompürét. Keverd el, majd dobd bele az egész rozmaringágakat. Vedd vissza a lángot, és fedő alatt főzd 10-12 percig.
Tipp: A paradicsomot 'főzni kell', hogy elveszítse a nyers, konzerv ízét és besűrűsödjön (redukció).
4
✓
Amikor a szósz sötétebb piros és sűrűbb, vedd ki belőle a rozmaringágakat. Most öntsd hozzá a tejszínt, és folyamatos keverés mellett melegítsd össze, de ne forrald lobogva.
Tipp: A tejszín tompítja a paradicsom savasságát, kerekebbé teszi az ízeket.
5
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a reszelt parmezánt. A sajt a maradékhőtől fog beleolvadni. Végül ízesítsd sóval és borssal.
Tipp: A sajtot sose főzd direkt lángon a szószban, mert a zsiradék kicsapódhat és a sajt gumissá válhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g paradicsompüré (passata)
- 200 ml főzőtejszín (min. 20%)
- 2 ág friss rozmaring
- 30 g vaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors
- 30 g parmezán sajt