- Miért ragad jobban a tészta?
- A teljes kiőrlésű liszt lassabban veszi fel a vizet. Adj neki időt (pihentetést) gyúrás előtt, mielőtt még több lisztet adnál hozzá.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Teljes kiőrlésű pogácsa
A teljes kiőrlésű liszttel való sütés más hozzáállást igényel, mint a finomliszt. A korpa (a búzaszem héja) éles szélei 'elvágják' a gluténszálakat, ezért a tészta nehezebben kel és tömörebb szerkezetű. Cserébe viszont mélyebb, gabonásabb ízt kapunk, és az étkezési rostok miatt lassabban felszívódó szénhidrátot. A titok a több folyadék és a türelem.
Hozzávalók
500
g
Teljes kiőrlésű búzaliszt
150
g
Hideg vaj
150
g
Tejföl
1
db
Tojás (tésztába)
25
g
Friss élesztő
100
ml
Langyos tej
1
tk
Só
1
tk
Cukor
1
db
Tojás (kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál
- Sodrófa
- Konyharuha (a pihentetéshez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukros, langyos tejben 10-15 perc alatt.
Tipp: A teljes kiőrlésű sütiknél különösen fontos az erős élesztő, mert nehezebb a tészta súlya.
2
✓
Keverd el a lisztet a sóval. Morzsold el benne a vajat.
Tipp: Itt a morzsa lehet kicsit durvább is.
3
✓
Add hozzá a tojást, tejfölt, élesztőt. Gyúrd össze. Érezni fogod, hogy a tészta 'szomjasabb', nehezebb.
Tipp: Ha nagyon száraznak érzed, adj hozzá még egy kanál tejfölt. A korpa sok nedvességet szív fel pihentetés közben.
4
✓
Keleszd 45 percig meleg helyen.
Tipp: Ne várd, hogy hatalmasra nőjön, inkább csak lazulni fog a szerkezete.
5
✓
Nyújtsd ki, hajtsd háromba (mint egy levelet), pihentesd 15 percet. Ezt ismételd meg még egyszer.
Tipp: A pihentetés (autolízis-szerű folyamat) segít, hogy a rostok megpuhuljanak.
6
✓
Nyújtsd ki véglegesre (2 cm), szaggasd ki. Kend meg tojással. Süsd 180°C-on 20-25 percig.
Tipp: Sötétebb lesz a színe alapból, ezért figyeld az illatát és az alját, hogy ne égjen meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Teljes kiőrlésű búzaliszt
- 150 g Hideg vaj
- 150 g Tejföl
- 1 db Tojás (tésztába)
- 25 g Friss élesztő
- 100 ml Langyos tej
- 1 tk Só
- 1 tk Cukor
- 1 db Tojás (kenéshez)