Teljes kiőrlésű pogácsa
A teljes kiőrlésű pogácsa egy egészségesebb alternatívája a hagyományos pogácsának, amely a teljes kiőrlésű lisztnek köszönhetően több rostot és tápanyagot tartalmaz. A liszt enyhén diós ízvilágot kölcsönöz a pogácsának, amely kívül ropogós, belül pedig omlós marad. Kiváló választás vendégváró falatként, uzsonnára vagy egy kiadós leves mellé. Egyszerű elkészíteni, és garantáltan mindenki kedvence lesz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl hideg nem aktiválja az élesztőt, a túl meleg pedig elpusztítja. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
2
Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A vaj legyen hideg, amikor belemorzsolod a lisztbe, így a pogácsa tésztája omlósabb lesz. Használhatsz vaj reszelőt is a gyorsabb morzsoláshoz.
3
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és rugalmas. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a pogácsa kemény lehet.
4
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatásokat óvatosan végezd, hogy ne sérüljön a tészta szerkezete. A hajtogatások között pihentetheted a tésztát hűtőben 15-20 percig, hogy könnyebben kezelhető legyen.
5
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés meleg helyen történjen, így a tészta jobban megkel. A sütőt is előmelegítheted alacsony hőfokon (kb. 50°C), majd kikapcsolva ide teheted a tésztát.
6
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A szaggatót lisztbe mártva könnyebben tudod kiszaggatni a pogácsákat, és nem ragad bele a tészta.
7
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojáshoz adhatsz egy kevés tejet vagy vizet, hogy könnyebben kenhető legyen, és szebb színt adjon a pogácsáknak. Szórd meg a tetejüket magokkal (pl. szezámmag, lenmag) a még finomabb ízért és látványért.
8
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy a pogácsák ne égjenek meg. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket sütőpapírral.
9
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, kívül ropogós, belül omlós állaggal.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb, de másnap is élvezhető. Tárolhatod légmentesen záródó dobozban, hogy ne száradjon ki.
