- Hol kapok zsenge kókuszt?
- Ázsiai boltokban 'Young Coconut' néven, általában fehérre hántolt héjjal a hűtőpultban.
- Használhatok kókusztej konzervet?
- A recept tejet és kókusztejet is ír, de a friss kókusz húsának textúráját konzervvel nehéz pótolni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tender coconut payasam
A dél-indiai Kerala állam, a 'kókuszföld' ajándéka ez a selymes desszert. A Payasam (kheer) a rizspudingok családjába tartozik, de ez a verzió a zsenge kókusz húsát használja rizs helyett vagy mellett. A fiatal kókusz húsa kocsonyás, lágy, és egészen más élményt nyújt, mint az érett, kemény kókuszreszelék. A sűrített tejjel és kardamommal összefőzve egy hűsítő, trópusi álom.
Hozzávalók
2
db
Zsenge kókusz (húsa és vize)
500
ml
Zsíros tej
200
ml
Sűrű kókusztej (konzerv)
100
g
Cukor (vagy sűrített tej)
4
szem
Zöld kardamom (magjai őrölve)
1
csipet
Sáfrány
1
ek.
Ghee (vaj)
2
ek.
Kesudió és mazsola (a díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas: a tej forralásához, hogy ne égjen le.
- Turmixgép: a kókuszhús pürésítéséhez.
- Kés: a kókuszbontáshoz.
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Kapard ki a zsenge kókusz húsát. A felét turmixold le simára egy kevés kókuszvízzel, a másik felét vágd apró kockákra.
Tipp: A pürésített rész adja a krémességet és a testet, a darabos rész pedig a textúrát (haraphatóságot).
2
✓
A tejet forrald fel a lábasban, majd alacsony lángon főzd, amíg a mennyisége kb. a kétharmadára csökken és besűrűsödik.
Tipp: A víz elpárologtatása koncentrálja a tejcukrot és a fehérjéket, karamellesebb ízt adva.
3
✓
Add hozzá a cukrot, a kókusztejet, a kókuszpürét és a darabolt kókuszt. Főzd össze pár percig, de ne forrald túl erősen.
Tipp: Ha túl sokáig forralod a kókusztejet, kicsapódhat az olaj (szétesik az emulzió).
4
✓
Keverd bele az őrölt kardamomot és a sáfrányt. Húzd le a tűzről.
Tipp: Az aromás fűszereket a végén adjuk hozzá, hogy ne illanjanak el.
5
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a Ghee-t, és pirítsd meg benne a kesudiót és a mazsolát. Öntsd a forró vajas magokat a kész Payasam tetejére.
Tipp: Ez a 'tadka' vagy temperálás: a forró zsiradék extra ízréteget ad a desszertnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Zsenge kókusz (húsa és vize)
- 500 ml Zsíros tej
- 200 ml Sűrű kókusztej (konzerv)
- 100 g Cukor (vagy sűrített tej)
- 4 szem Zöld kardamom (magjai őrölve)
- 1 csipet Sáfrány
- 1 ek. Ghee (vaj)
- 2 ek. Kesudió és mazsola (a díszítéshez)