Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenga padlizsán korianderrel, citrommal tálalva
Fűszeres és friss padlizsán korianderrel

Tenga padlizsánnal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A Tinga (a receptben tévesen Tenga) egy klasszikus pueblai étel, amelyet általában tépett csirkéből készítenek, de ez a vegetáriánus verzió padlizsánnal zseniális. A padlizsán húsos textúrája tökéletesen magába szívja a füstös chipotle paprikás szószt. A titok a 'kétlépcsős' ízesítés: először megpirítjuk a zöldséget, majd összefőzzük a paradicsomos-füstös raguval.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 220 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő
  • Papírtörlő (a padlizsánhoz)

Elkészítés

1 ✓

A padlizsánt kockázd fel (vagy vágd csíkokra), sózd be alaposan, és hagyd állni 15 percig. Utána öblítsd le és töröld szárazra.

Tipp: A só ozmózis révén 'kizzasztja' a zöldséget. A szárazra törlés kulcsfontosságú a piruláshoz!
2 ✓

Serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd meg a padlizsánkockákat aranybarnára. Vedd ki és tedd félre.

Tipp: A padlizsán először felszívja az összes olajat, majd ha 'megtelik' a hővel, visszaengedi. Légy türelmes.
3 ✓

Ugyanabban a serpenyőben párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a paradicsomot, a chilit (vagy chipotle-t) és a fűszereket.

Tipp: Főzd a szószt, amíg besűrűsödik és az ízek összeérnek.
4 ✓

Tedd vissza a sült padlizsánt a szószba, és forrald össze pár percig, hogy az ízek átjárják a zöldséget.

Tipp: A padlizsán szerkezete most már nem esik szét, de magába szívja a fűszeres szaftot.
5 ✓

Tálaláskor szórd meg korianderrel és locsold meg citrommal. Tortillával vagy rizzsel tálald.

Tipp: A citrom savassága 'kivilágosítja' a paradicsomos-füstös ragut.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell besózni a padlizsánt?
A sózás kivonja a vizet (és a kesernyés ízanyagokat), így sütéskor nem párolódik, hanem pirul, és kevesebb olajat szív fel.
Mi az a Chipotle?
Füstölt jalapeño paprika. Adobo szószban konzervként kapható, ez adja a Tinga lelkét.

Hozzávalók

  • 2 db Padlizsán (közepes)
  • 4 ek. Olívaolaj
  • 1 fej Vöröshagyma (szeletelve)
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 tk. Füstölt paprika
  • 1 db Chili (vagy 1 ek chipotle szósz)
  • 400 g Hámozott paradicsom (konzerv vagy friss)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 1 db Citrom leve
  • 1 tk. Só