- Miért nem lett elég ropogós?
- A tenger gyümölcsei sok vizet ereszthetnek. Fontos, hogy pirítás után csöpögtesd le őket, mielőtt a tésztába kevered.
- Használhatok fagyasztott keveréket?
- Igen, de olvaszd ki teljesen és itasd fel róla a nedvességet papírtörlővel, különben eláztatja a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tenger Gyümölcsei Gofri
Egy merész kísérlet, ahol a sós gofri találkozik a tengerparti ízekkel. A tészta itt nem édesség, hanem egy ropogós, sós alap, amelybe beleolvad a parmezán umami-gazdagsága és a tenger gyümölcseinek textúrája. A gofrisütő rácsozata tökéletesen maximalizálja a pirult felületet, ami a tengeri herkentyűkkel párosítva egyedülálló ízélményt ad. Képzeld el úgy, mint egy nagyon kifinomult, modern lángost.
Hozzávalók
150
g
Tenger gyümölcsei keverék (rák, kagyló, tintahal)
2
gerezd
Fokhagyma
10
ml
Olívaolaj
10
ml
Citromlé
5
g
Friss petrezselyem
250
g
Finomliszt (BL55)
10
g
Sütőpor
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
2
db
Tojás (M-es)
200
ml
Tej (3,5%-os)
50
g
Vaj (olvasztott)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő (tapadásmentes)
- Serpenyő
- Konyhai mérleg
- Habverő
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Rákfélék
Kagylók
Elkészítés
1
✓
Zúzd össze a fokhagymát, vágd finomra a petrezselymet. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat.
Tipp: Az olajat ne hevítsd füstölésig, mert a fokhagyma pillanatok alatt megég és keserű lesz (pirolízis).
2
✓
Dobd a serpenyőbe a tenger gyümölcseit és a fokhagymát. Pirítsd 3-4 percig, sózd, borsozd, és locsold meg a citromlével.
Tipp: Csak addig süsd, amíg a rákok rózsaszínek és a hús opálos lesz. A túlsütés gumis állagot eredményez a fehérjék összeugrása miatt.
3
✓
Vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni. Ha levet eresztett, öntsd le róla.
Tipp: Ha forrón teszed a tésztába, a tojás kicsapódik, a felesleges lé pedig elrontja a tészta hidratációját.
4
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a borsot.
Tipp: A sós tésztáknál bátrabban fűszerezhetsz, mert a liszt tompítja az ízeket.
5
✓
Verd fel a tojásokat, keverd hozzá a tejet és a langyos olvasztott vajat.
Tipp: Az emulzió (zsír és víz keveredése) akkor lesz stabil, ha az alapanyagok hőmérséklete hasonló.
6
✓
Öntsd a folyadékot a liszthez, keverd csomómentesre, majd forgasd bele a reszelt parmezánt és a kihűlt tengeri ragut.
Tipp: A parmezán nemcsak ízt ad, hanem sülés közben ropogós rácsot is képez a gofri felületén.
7
✓
Süsd a gofrikat forró, kiolajozott gofrisütőben aranybarnára (kb. 4-5 perc).
Tipp: A sós, sajtos tészták hajlamosabbak a leragadásra, ezért alaposabban kend ki a sütőt zsiradékkal.
8
✓
Tálald frissen, extra petrezselyemmel és citromgerezddel.
Tipp: A citrom savassága ellensúlyozza a sült tészta és a sajt zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Tenger gyümölcsei keverék (rák, kagyló, tintahal)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 ml Olívaolaj
- 10 ml Citromlé
- 5 g Friss petrezselyem
- 250 g Finomliszt (BL55)
- 10 g Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
- 2 db Tojás (M-es)
- 200 ml Tej (3,5%-os)
- 50 g Vaj (olvasztott)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)