- Gyerekek ehetnek ebből a szószból?
- Bár az alkohol nagy része elpárolog a főzés során, nyomokban tartalmazhat alkoholt, így gyerekeknek nem ajánlott.
- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kevés mézet vagy egy csipet sót, ezek ellensúlyozzák a savasságot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tequilás lime szósz
Ez a szósz a mexikói konyha vagányságát hozza el: a lime savassága és a tequila karaktere találkozik a méz édességével. Nem csupán egy öntet, hanem egy redukció, ahol a főzés során az alkohol ereje megszelídül, és csak a jellegzetes agávés aroma marad hátra, ami tökéletesen kiemeli a tenger gyümölcseit vagy a szárnyasokat.
Hozzávalók
3
db
Friss lime
50
ml
Tequila (lehetőleg reposado)
2
ek.
Méz
10
g
Friss koriander
1
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Magas falú serpenyő vagy nyeles lábas (a fröcskölés elkerülésére)
- Kézi habverő
Elkészítés
1
✓
Görgesd át a lime-okat a tenyereddel a pulton, majd facsard ki a levüket. Aprítsd finomra a fokhagymát és a koriandert.
Tipp: A görgetés segít roncsolni a gyümölcs húsát, így több levet nyerhetsz ki belőle (sejtfal roncsolás).
2
✓
Egy tálkában keverd simára a lime levét, a tequilát, a mézet és a zúzott fokhagymát.
Tipp: A mézet érdemes már most elkeverni, mert a hideg folyadékban nehezebben oldódik, de a főzésnél majd egyneművé válik.
3
✓
Hevítsd fel az olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, majd óvatosan öntsd hozzá a folyadékkeveréket.
Tipp: Azért kell vigyázni, mert a vizes alapú folyadék a forró olajjal találkozva hirtelen gőzzé alakulhat és fröcskölhet.
4
✓
Főzd a szószt 5-7 percig gyöngyözve, folyamatos kevergetés mellett, amíg kissé besűrűsödik.
Tipp: A főzés során a víz és az alkohol elpárolog, így a szósz ízei koncentrálódnak és az állaga sziruposabb lesz (redukció).
5
✓
Húzd le a tűzről, és csak ekkor keverd bele a friss koriandert, a sót és a borsot.
Tipp: A zöldfűszereket a hőkezelés végén add hozzá, hogy megőrizzék élénk színüket és illóolajaikat, amik a hőtől elillannának.
6
✓
Hagyd langyosra hűlni tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Hűlés közben a szósz állaga tovább sűrűsödik (viszkozitás növekedése).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Friss lime
- 50 ml Tequila (lehetőleg reposado)
- 2 ek. Méz
- 10 g Friss koriander
- 1 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Őrölt fekete bors