Tésztamentes quiche (csak tojásos alap, mint egy sütőben sült frittata)
A quiche hagyományos francia étel, amelyet általában ropogós tésztaburokban sütnek. Azonban a modern étrendekben gyakran előfordul az igény egy könnyebb, gluténmentes vagy alacsony szénhidráttartalmú alternatívára – így született meg a tésztamentes quiche, amely inkább egy sütőben sült frittatára emlékeztet. A recept lényege, hogy teljes egészében tojásos alapra épül, amely selymesen körbeöleli a zöldségeket, miközben a sajt krémessé és gazdaggá teszi. A legfontosabb lépés a zöldségek előpirítása, hiszen így nem áztatják el a tojásos keveréket, és jobban érvényesül az ízük is. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint egy frissen sült, illatos, meleg tésztamentes quiche, amit az egész család örömmel fogyaszt. Bátran variálható: tehetsz bele gombát, kukoricát vagy akár főtt burgonyát is, ha még laktatóbbá szeretnéd tenni.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Készíts elő egy 24 cm átmérőjű piteformát vagy hőálló tálat, majd vékonyan kend ki olívaolajjal.
A sütő előmelegítése biztosítja, hogy a quiche egyenletesen süljön meg.
2
A hagymát, fokhagymát, cukkinit és paprikát aprítsd fel. A zöldségek egyenletes vágása fontos, hogy egyszerre puhuljanak meg és jól mutassanak a tojásos masszában.
A zöldségeket vágd egyforma méretűre, hogy egyszerre puhuljanak meg.
3
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd párold meg a hagymát 2-3 percig. Add hozzá a fokhagymát, cukkinit és paprikát, és pirítsd őket együtt további 5 percig, amíg kissé megpuhulnak. A spenótféle zöldeket itt nem használunk, hogy ne legyen túl nedves az állag.
A zöldségeket ne pirítsd túl, mert elveszítik a színüket és az ízüket.
4
Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, keverd hozzá a tejszínt, reszelt sajtot, sót, borsot és apróra vágott petrezselymet. Ez a keverék adja a frittata-állagú quiche testét.
A tejszín helyett használhatsz tejfölt vagy joghurtot is, de ebben az esetben a quiche állaga kissé más lesz.
5
Add hozzá a megpirított zöldségeket a tojásos-tejszínes keverékhez, és alaposan keverd össze, hogy mindenhol egyenletesen eloszoljon a töltelék.
A zöldségeket hűtsd le kissé, mielőtt a tojásos keverékhez adod, hogy ne főzzék meg a tojást.
6
Öntsd a masszát a kikent formába, és simítsd el a tetejét. Ha szeretnéd, megszórhatod egy kevés extra sajttal a tetején.
A tetejére szórhatsz pirított magokat (pl. napraforgómag, tökmag) is a plusz íz és textúra érdekében.
7
Süsd 30-35 percig, amíg a közepe is megszilárdul, és a teteje aranybarnára sül. Tűpróbával ellenőrizheted, hogy elkészült-e.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
8
Hagyd 10 percet hűlni, majd szeleteld fel. Melegen, langyosan vagy hidegen is tálalható – kiváló reggeli, ebéd vagy vacsora lehet belőle.
A quiche-t hűtőben tárolhatod 2-3 napig.
