- Nem válik ki az olaj a kókusztejből, miért?
- Sok bolti kókusztej stabilizátorokat (pl. guargumit) tartalmaz, ami megakadályozza ezt. Ilyenkor használj egy kanál növényi olajat az elején.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thai csirkemell kókusztejben
A thai curry lelke a 'kókusztej megtörése'. Ellentétben a nyugati konyhával, ahol az emulzió (sima mártás) a cél, itt szándékosan addig forralják a kókusztejet, amíg az olaj kicsapódik belőle. Ebben a forró kókuszolajban pirítják meg a curry pasztát, ami sokkal intenzívebb ízt ad, mintha csak belefőznék a lébe.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell (csíkokra vágva)
400
ml
Kókusztej (zsíros, nem 'light'!)
2
ek.
Vörös curry paszta
2
ek.
Halszósz (só helyett)
1
ek.
Pálmacukor (vagy barna cukor)
3
db
Kaffir lime levél
1
db
Bambuszrügy (konzerv, csíkozott)
1
marék
Thai bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A kókusztej sűrűbb részét (krém) kanalazd a wokba, és közepes lángon forrald addig, amíg sisteregni kezd és kis olajcseppek jelennek meg a felületén.
Tipp: Ez az 'emulziótörés'. A kiváló olajban tudjuk majd feloldani a fűszereket.
2
✓
Dobd bele a curry pasztát, és pirítsd az olajban 1-2 percig, amíg intenzív illata lesz.
Tipp: A paszta aromái (fokhagyma, galangal, citromfű) zsírban oldódnak igazán jól [aroma extrakció].
3
✓
Add hozzá a csirkét, és forgasd át, amíg kifehéredik. Ekkor öntsd fel a maradék híg kókusztejjel.
4
✓
Ízesítsd halszósszal (ez a só!), cukorral, és a meggyűrt kaffir lime levelekkel. Add hozzá a bambuszrügyet, és főzd 10 percig.
Tipp: A thai konyha a sós-édes-savanyú-csípős egyensúlyra épül. Kóstolj és korrigálj!
5
✓
A legvégén keverd bele a thai bazsalikomot, zárd el a tüzet, és tálald rizzsel.
Tipp: A bazsalikom hőérzékeny, a főzéstől megfeketedne és elvesztené ánizsos illatát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell (csíkokra vágva)
- 400 ml Kókusztej (zsíros, nem 'light'!)
- 2 ek. Vörös curry paszta
- 2 ek. Halszósz (só helyett)
- 1 ek. Pálmacukor (vagy barna cukor)
- 3 db Kaffir lime levél
- 1 db Bambuszrügy (konzerv, csíkozott)
- 1 marék Thai bazsalikom