Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Friss Pico de Gallo salsa Keto mexikói friss pico de gallo salsa Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Thai curry csirkemellel tálalva
Egyszerű és egzotikus thai curry csirkemellel

Thai curry csirkemellel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A thai curry (Kaeng) lelke nem a por, hanem a paszta. Az autentikus technika a \'kókusztej törése\' (cracking the coconut milk): a sűrű kókuszkrémet addig forralják, amíg az olaj kiválik belőle, és ebben az aromás olajban pirítják meg a curry pasztát. Ez a folyamat szabadítja fel azokat az ízeket – kapszaicin, citromfű olaj –, amelyek vízben sosem oldódnának ki.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Thai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy lábas
  • Rizsfőző vagy edény a rizshez

Allergén Információk

⚠️ Hal (halszósz)

Elkészítés

1 ✓

Tedd fel a rizst főni. A csirkét vágd csíkokra, a zöldségeket darabold fel.

Tipp: A jázmin rizs illata a pandan levélre emlékeztet, ez a thai konyha alapkörete.
2 ✓

A wokban hevíts fel kb. 1 deci kókusztejet (a sűrűjét). Forrald addig, amíg besűrűsödik és elkezd gyöngyözni az olaj a tetején. (Ha nem válik ki, adj hozzá pici olajat).

Tipp: Ez a \'cracking\' technika. A kiváló olajban jobban oldódnak a fűszerek aromái.
3 ✓

Add hozzá a curry pasztát, és pirítsd az olajos kókusztejen 1-2 percig, amíg intenzív illata lesz és sötétedni kezd.

Tipp: Ekkor \'nyílnak ki\' a fűszerek (blooming).
4 ✓

Dobd rá a csirkét, és forgasd át a pasztában, amíg a hús kifehéredik.

Tipp: A paszta bevonja a húst, így az ízek mélyre hatolnak.
5 ✓

Öntsd fel a maradék kókusztejjel. Tépd meg a Kaffir lime leveleket a kezeddel (hogy kijöjjön az illatuk), és dobd a lébe a halszósszal és a cukorral együtt.

Tipp: A halszósz adja a sósságot és az umamit (mélységet), a cukor pedig ellensúlyozza a csípősséget.
6 ✓

Add hozzá a zöldségeket (bambusz, cukkini), és főzd közepes lángon 10-15 percig, amíg a hús puha és a zöldség kész.

Tipp: Ne forrald túl erősen, mert a kókusztej kicsapódhat.
7 ✓

Zárd el a tüzet, és keverd bele a thai bazsalikomot (ne főzd!). Tálald a rizzsel.

Tipp: A bazsalikom hőérzékeny, főzve elveszti ánizsos aromáját.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem válik ki az olaj a kókusztejemből?
Sok modern konzerv kókusztej stabilizátorokat (emulgeálószereket) tartalmaz, amik megakadályozzák ezt. Ha ilyened van, használj egy kanál növényi olajat a paszta pirításához.

Hozzávalók

  • 400 g Csirkemell filé
  • 400 ml Kókusztej (magas zsírtartalmú)
  • 2 ek. Thai curry paszta (piros vagy zöld)
  • 1 ek Semleges olaj (opcionális, ha a kókusz nem elég zsíros)
  • 150 g Bambuszrügy vagy Cukkini
  • 1 ek. Halszósz (Nam Pla)
  • 1 ek. Pálmacukor (vagy barna cukor)
  • 3 db Kaffir lime levél
  • 1 csokor Thai bazsalikom
  • 200 g Jázmin rizs