- Nem lett elég ízes.
- A thai konyha a kóstolásról szól. Ha nem elég sós: halszósz. Ha nem elég édes: cukor. Ha nem elég friss: lime. Játssz az arányokkal a végén!
- Szétesett a kókusztej.
- Ez itt cél! Ha kicsapódik az olaj, az jót jelent. De ha sima mártást akarsz, ne forrald túl sokáig.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Thai kókusztejes curry szósz
A thai curry lelke a paszta (fűszerek és aromák koncentrátuma) és a kókusztej találkozása. A technika lényege a 'kókusztej törése': a sűrű kókusztejet addig forralják, amíg az olaj kiválik belőle, és ebben pirítják meg a fűszerpasztát. Ez szabadítja fel az aromákat igazán. Az ízprofilnak egyszerre kell sósnak (halszósz), édesnek (cukor), savanyúnak (lime) és csípősnek lennie.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
2
ek.
Vörös curry paszta
1
ek.
Olaj (ha nem zsíros a kókusztej)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
db
Lime leve
1
ek.
Nádcukor (vagy barna cukor)
2
tk.
Halszósz
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy serpenyő: A pirításhoz.
- Citrusfacsaró: A lime-hoz.
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Hevíts kevés olajat (vagy a kókusztej sűrűjét), és pirítsd benne a curry pasztát, gyömbért és fokhagymát 1-2 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A pasztának 'ki kell nyílnia' a hő hatására. Ha csak belefőzöd a lébe, nyers íze marad.
2
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, és keverd simára. Forrald fel.
Tipp: A kókusztej adja a krémességet, ami tompítja a chili erejét.
3
✓
Ízesítsd: add hozzá a cukrot és a halszószt. Főzd 5 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Tipp: A halszósz büdösnek tűnhet az üvegben, de az ételben átalakul 'umami' ízzé (ízfokozó).
4
✓
Húzd le a tűzről, és facsard bele a lime levét.
Tipp: A lime-ot ne főzd, mert elveszti a frissességét és megkeseredhet.
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőven friss korianderrel.
Tipp: Ez az alapmártás kiváló csirkéhez, rákhoz vagy zöldségekhez (ezeket főzd bele a kókusztej hozzáadása után).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 2 ek. Vörös curry paszta
- 1 ek. Olaj (ha nem zsíros a kókusztej)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 db Lime leve
- 1 ek. Nádcukor (vagy barna cukor)
- 2 tk. Halszósz
- 1 csokor Friss koriander