- Mi az a tamarind?
- Egy trópusi hüvelyes növény termésének húsa, amely savanykás-édes ízű. Ázsiai boltokban kapható paszta formájában.
- Helyettesíthetem a halszószt?
- Vegán verzióhoz használj világos szójaszószt, de az íze kicsit más lesz. A halszósz (Nam Pla) adja az autentikus 'funk' ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thaiföldi tamarind dipp
A thai konyha a négy alapíz – sós, édes, savanyú, csípős – tökéletes egyensúlyáról híres. Ez a mártogatós (dipp) ennek az iskolapéldája. A tamarind mély, gyümölcsös savassága, a halszósz umami-bomba sós íze és a pálmacukor karamellás édessége találkozik benne. Thaiföldön ezt előszeretettel kínálják grillezett húsok ('Gai Yang' - grillcsirke) mellé, de zöldségekkel is fantasztikus.
Hozzávalók
100
g
Tamarind paszta (sűrű)
30
ml
Halszósz
40
g
Pálmacukor vagy barnacukor
30
ml
Friss lime lé
1
tk.
Chilipehely (lehetőleg thai szárított)
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Őrölt római kömény (opcionális, de jó)
50
ml
Víz (ha túl sűrű)
10
g
Szezámmag
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Habverő
- Száraz serpenyő (szezámmag pirításhoz)
Allergén Információk
Hal
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Pirítsd meg a szezámmagot egy száraz serpenyőben aranybarnára.
Tipp: Folyamatosan rázogasd, mert pillanatok alatt megég! A pirítás hozza elő a dióolajhoz hasonló aromákat.
2
✓
Egy kis lábasban keverd össze a vizet, a tamarind pasztát és a cukrot. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor felolvad.
Tipp: Ne forrald erősen, csak olvaszd össze. A cél egy szirupos állag.
3
✓
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a halszószt és a lime levet.
Tipp: A lime frissességét és C-vitamin tartalmát a hő tönkretenné, ezért csak a végén add hozzá.
4
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát, a chilipelyhet és a pirított szezámmagot.
Tipp: A szárított chili pehely a folyadékban megszívja magát és kiadja a csípősségét.
5
✓
Tálalás előtt keverd bele az apróra vágott koriandert.
Tipp: A koriander szára is tele van ízzel, vágd bele bátran!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Tamarind paszta (sűrű)
- 30 ml Halszósz
- 40 g Pálmacukor vagy barnacukor
- 30 ml Friss lime lé
- 1 tk. Chilipehely (lehetőleg thai szárított)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Őrölt római kömény (opcionális, de jó)
- 50 ml Víz (ha túl sűrű)
- 10 g Szezámmag
- 1 csokor Friss koriander