- Híg vagy sűrű legyen a Dal?
- A nepáli Dal általában hígabb, mint az indiai, szinte leveses, hogy átitassa a rizst.
- Milyen lencsét használjak?
- Vöröslencsét (Masoor) a leggyorsabb, de sárgaborsóval is készíthető (azt áztatni kell).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Thali nepáli dal bhat tarkari stílusban
A 'Dal Bhat Tarkari' nem egyszerűen étel, hanem a nepáli élet ritmusa. A túrázók 'Dal Bhat Power, 24 Hour' szlogenje nem véletlen: a rizs (bhat) szénhidrátja és a lencse (dal) fehérjéje tökéletes energiabombát alkot. A 'tarkari' (zöldségcurry) adja a rostot és ízeket. A Thali tálalás lényege az ízek körforgása: minden falatnál te döntöd el, hogy a sós, a fűszeres vagy a semleges ízeket kombinálod.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
200
g
Vöröslencse (mosva)
1200
ml
Víz (összesen)
1
tk.
kurkuma
3
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
2
db
paradicsom
200
g
karfiol (rózsákra szedve)
300
g
krumpli (kockázva)
100
g
zöldborsó
3
ek.
olaj vagy Ghee
2
tk.
só
1
tk.
Garam Masala fűszerkeverék
1
csokor
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két lábas (rizshez, lencséhez)
- Serpenyő a zöldségekhez
- Thali tálca vagy nagy tányérok
Elkészítés
1
✓
A rizst tedd fel főni kétszeres mennyiségű sós vízben. Forrás után vedd takarékra, fedd le, és párold 15 percig.
Tipp: A rizs a semleges alap, ami felszívja a curryk ízét.
2
✓
A lencsét (Dal) főzd meg 600ml vízben a kurkumával és sóval, amíg teljesen szét nem esik (kb. 15-20 perc).
Tipp: A kurkuma nemcsak színt ad, de földes íze mélyíti a lencsét.
3
✓
Készíts 'Tarka'-t (fűszeres olajat) a lencséhez: egy kis serpenyőben hevíts 1 ek olajat, pirítsd meg benne a zúzott fokhagyma és gyömbér felét, majd öntsd a kész lencsébe.
Tipp: A forró olajban a fokhagyma íze 'robban', és intenzívebb lesz, mintha belefőzted volna.
4
✓
A Tarkarihoz (zöldségcurry) hevítsd a maradék olajat. Dobd rá a krumplit és karfiolt, pirítsd aranybarnára.
Tipp: A pörkölés (Maillard) édesebbé teszi a zöldségeket.
5
✓
Add hozzá a maradék gyömbért, fokhagymát, a kockázott paradicsomot és a Garam Masalát. Önts alá pici vizet, fedd le, és párold puhára. A végén add hozzá a borsót.
Tipp: A borsót csak a végén tedd bele, hogy ne veszítse el élénk zöld színét és roppanósságát [hőérzékeny klorofill].
6
✓
Tálald a rizst középen, körülötte a lencsével és a zöldséggel, friss korianderrel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 200 g Vöröslencse (mosva)
- 1200 ml Víz (összesen)
- 1 tk. kurkuma
- 3 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 2 db paradicsom
- 200 g karfiol (rózsákra szedve)
- 300 g krumpli (kockázva)
- 100 g zöldborsó
- 3 ek. olaj vagy Ghee
- 2 tk. só
- 1 tk. Garam Masala fűszerkeverék
- 1 csokor friss koriander