- Mennyi ideig pácoljam?
- Minimum 1 óra, de a legjobb eredményt 6-8 óra vagy egy éjszaka alatt éred el. A joghurtnak idő kell a munkához.
- Használhatok csirkemellet?
- Igen, de a csirkecomb filé szaftosabb marad és jobban bírja a magas hőt kiszáradás nélkül.
- Mit tegyek, ha megég a pác?
- A pác könnyen odakap a joghurt miatt. Süsd közepes hőfokon, és forgasd gyakran.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tikka kebab
A Tikka jelentése 'falat'. Ez a fogás az indiai fűszerek és a joghurtos pác varázslata. A joghurtban lévő tejsav és enzimek hihetetlenül puhává varázsolják a csirkehúst, míg a fűszerek (főleg a füstölt paprika és a kurkuma) gondoskodnak a jellegzetes, lángvörös színről és az ízrobbanásról. Bár hagyományosan kemencében (tandoor) sül, otthoni grillen vagy serpenyőben is fantasztikus.
Hozzávalók
600
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül)
200
g
Sűrű natúr joghurt (görög joghurt)
4
gerezd
Fokhagyma
3
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika (a szín és íz miatt)
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Garam masala
0.5
tk.
Cayenne bors (ízlés szerint)
2
ek.
Citromlé
2
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál a páchoz
- Nyársak (fa vagy fém)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Tej (joghurt)
Elkészítés
1
✓
A csirkecombokat vágd nagyobb, kb. 3-4 centis kockákra.
Tipp: A túl kicsi darabok hamar kiszáradnak a grillen. A nagyobb falatok szaftosabbak maradnak.
2
✓
Készítsd el a pácot: Reszeld le a gyömbért és zúzd össze a fokhagymát. Keverd össze a joghurttal, az olajjal, a citromlével és az összes fűszerrel (paprika, koriander, kömény, garam masala, cayenne, só, bors).
Tipp: Az olaj a pácban segít az ízeket eljuttatni a húsba, és védi a húst sütés közben.
3
✓
Forgasd bele a húst a pácba. Győződj meg róla, hogy minden darabot vastagon bevon. Takard le, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára.
Tipp: A joghurt savassága és kalciumtartalma aktiválja a hús enzimjeit, így puhítva a rostokat. [Enzimatikus puhítás]
4
✓
Ha fa nyársakat használsz, áztasd be őket vízbe 20 percre.
Tipp: A nedves fa nem gyullad meg a tűzön.
5
✓
Húzd a húst a nyársakra, de ne túl szorosan, hogy a hő átjárja a darabok közti részeket is.
Tipp: Rázd le a felesleges pácot, mielőtt felhúzod, hogy ne csöpögjön és égjen oda.
6
✓
Forró grillserpenyőben vagy grillen süsd oldalanként 3-4 percig, amíg sötétbarna pörzsanyagok (pici fekete foltok) jelennek meg rajta.
Tipp: Ne ijedj meg a sötét foltoktól, ez a 'char' adja a Tikka jellegzetes, füstös ízét.
7
✓
Tálalás előtt pihentesd pár percig, majd locsold meg friss citromlével.
Tipp: A pihentetés itt is fontos a szaftosság megőrzése érdekében.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkecomb filé (bőr nélkül)
- 200 g Sűrű natúr joghurt (görög joghurt)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika (a szín és íz miatt)
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Garam masala
- 0.5 tk. Cayenne bors (ízlés szerint)
- 2 ek. Citromlé
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors