Tikka kebab
A Tikka kebab az indiai konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása, amely a mogul konyha hagyományaira vezethető vissza. A \'tikka\' szó kis darabokat jelent, amely a csirke méretére utal. Az étel lényege a joghurtos pác, amely fűszerek gazdag keverékével öleli körül a húst, biztosítva annak puhaságát és ízletességét. A Tikka kebab tökéletes választás grillezéshez, és világszerte számos variációja létezik, de az autentikus recept mindig lenyűgözően fűszeres és aromás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A csirkecomb filéket mosd meg, és vágd egyenletes, körülbelül 3 cm-es kockákra.
A csirkecomb filé helyett használhatsz csirkemellet is, de a combfilé szaftosabb lesz.
2
Egy nagy tálban keverd össze a joghurtot, a zúzott fokhagymát, a reszelt gyömbért, a füstölt paprikát, az őrölt koriandert, az őrölt köményt, a garam masalát, a cayenne borsot, a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot.
A joghurt tegye krémesebbé és lágyabbá a húst. Ne spórolj a fűszerekkel, azok adják a tikka kebab jellegzetes ízét. Ha nincs garam masala, helyettesítheted egy kevés fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval.
3
Add hozzá a csirkedarabokat a pácba, és alaposan forgasd össze, hogy minden darab egyenletesen bevonódjon. Hagyd pácolódni legalább 1 órán át, de legjobb, ha egy éjszakán át hűtőben áll.
Minél tovább pácolódik a hús, annál ízletesebb és omlósabb lesz.
4
Áztass be fa nyársakat vízbe 20 percre, hogy sütés közben ne égjenek meg. Ezután húzd fel a pácolt csirkedarabokat a nyársakra.
Ha nincs fa nyársad, használhatsz fém nyársakat is.
5
Hevíts elő egy grillserpenyőt vagy grillsütőt közepes-magas hőmérsékletre. Helyezd a nyársakat a grillre, és süsd őket oldalanként 3-4 percig, amíg aranybarnák nem lesznek, és a hús teljesen átsül.
A sütési idő függ a hús méretétől és a grill hőmérsékletétől. Fontos, hogy a hús teljesen átsüljön.
6
Tálalás előtt locsold meg a nyársakat friss citromlével, és kínáld őket naan kenyérrel vagy párolt rizzsel, friss salátával.
A tikka kebabot kínálhatod joghurtos mártogatóssal is.
