Tiramisu macaron
A tiramisu egy klasszikus olasz desszert, amely az 1960-as években vált népszerűvé. A kávé és a mascarpone kombinációja a tiramisut az egyik legismertebb desszertté tette. A tiramisu macaron a francia édesség hagyományos formáját ötvözi a tiramisu ízvilágával, így egy igazán különleges desszertet kínál, amely a kávé és a mascarpone ízének tökéletes harmóniáját hozza el.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat. A mandulalisztet és a porcukrot egy tálban szitáld át, hogy ne maradjanak csomók.
A mandulaliszt és a porcukor átszitálása elengedhetetlen a sima macaron felület eléréséhez.
2
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és zsírtalan edényben verd fel. Egy csipet só hozzáadásával könnyebben kemény habot kapsz.
3
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A keverést alulról felfelé, körkörös mozdulatokkal végezd, hogy a hab ne törjön össze. A cél egy lágyan folyó, de mégis tartást adó tészta.
4
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű korongokat kapj. A habzsákot tartsd függőlegesen, és egyenletes nyomással adagold a tésztát.
5
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a jellegzetes 'talp' kialakulásához. Ellenőrizd, hogy a felületük matt-e, mielőtt sütni kezded.
6
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőtől függően változhat. Figyeld a macaronokat, és ha a 'talp' kialakult, és a tetejük nem barnul, akkor jók. Hagyd a sütőben kihűlni, enyhén nyitott ajtónál.
7
A tiramisu krémet készítsd el: a mascarpone sajtot keverd össze a tejszínnel, majd egy keverőedényben verd habbá.
A mascarpone és a tejszín legyen hideg, hogy könnyebben habosodjon. Ne verd túl, mert kicsapódhat.
8
A kávét melegítsd fel, és hagyd lehűlni. Az elkészült kávéba mártsd bele a kihűlt macaronok egyik felét, majd töltsd meg a tiramisu krémmel.
A kávéba mártás előtt győződj meg róla, hogy a kávé teljesen kihűlt, különben eláztatja a macaronokat. Csak a macaronok egyik felét mártsd bele a kávéba.
9
Zárd össze a két macaron felét, majd tedd a kész macaronokat hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, legalább 1-2 órára.
A hűtés segít az ízeknek összeérni, és a macaronok állaga is javul.
10
Tálalás előtt szórj egy kis kakaóport a macaronok tetejére.
A kakaóport közvetlenül tálalás előtt szórd rá, hogy ne ázzon el.
