- Miért folyt szét a krém?
- Lehet, hogy a mascarponét túlkeverted (kicsapódott), vagy nem verted fel elég keményre a tejszínt. A hűtési idő is kritikus!
- Helyettesíthető a tojás?
- Igen, tojás nélküli változatnál több tejszínt vagy mascarponét használj, de az íz és textúra kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tiramisu torta
A Tiramisu jelentése 'emelj fel', ami a benne lévő kávé élénkítő hatására és a desszert mennyei könnyedségére utal. Ez a tortaváltozat a klasszikus pohárdesszert elegánsabb formája: a kávéba mártott piskóta és a gazdag mascarpone krém rétegei stabilan állnak, hála a tojássárgája hőkezelésének és a tejszínhab tartásának. Ünnepi asztalok dísze.
Hozzávalók
500
g
Mascarpone
150
g
Porcukor
300
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
4
db
Tojássárgája
300
g
Babapiskóta
250
ml
Erős eszpresszó kávé (kihűtve)
3
ek
Holland kakaópor (a szóráshoz)
1
tk
Vanília kivonat
2
ek
Amaretto likőr vagy Rum (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Csatos tortaforma
- Robotgép
- Hőálló tál (vízgőznek)
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tojássárgáját a cukorral vízgőz felett verd fehéredésig és csípősre (kb. 60-70 fokig melegítve), majd vedd le és hűtsd ki teljesen.
Tipp: A hőkezelés (pasztörizálás) elpusztítja a baktériumokat és stabilabb emulziót hoz létre, így a krém jobb tartású lesz.
2
✓
A kihűlt tojásos alaphoz keverd hozzá a mascarponét és a vaníliát. Csak addig keverd, amíg egynemű lesz.
Tipp: A mascarpone magas zsírtartalma miatt érzékeny: a túl erős keveréstől kicsapódhat és grízes lesz.
3
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, majd óvatosan, spatulával forgasd bele a mascarponés krémbe.
Tipp: A tejszínhabban lévő levegőbuborékok lazítják a krémet, ezért használj nagy mozdulatokat, hogy ne törjön össze a hab.
4
✓
A kávét keverd el a likőrrel. Mártsd bele a piskótákat egy pillanatra (ne áztasd!), és rakd ki a tortaforma alját.
Tipp: A piskóta szivacsos szerkezete gyorsan szívja a folyadékot (kapilláris hatás). Ha túl sokáig áztatod, a torta elázik.
5
✓
Rétegezd: piskóta, krém fele, piskóta, krém másik fele. Tedd hűtőbe legalább 4 órára.
Tipp: A pihentetés alatt a piskóta megpuhul a krémtől és a kávétól, az ízek összeérnek, a krém zsiradékai pedig visszadermednek.
6
✓
Tálalás előtt szitálj a tetejére kakaóport.
Tipp: A kakaópor kesernyés íze ellensúlyozza a krém édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Mascarpone
- 150 g Porcukor
- 300 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 4 db Tojássárgája
- 300 g Babapiskóta
- 250 ml Erős eszpresszó kávé (kihűtve)
- 3 ek Holland kakaópor (a szóráshoz)
- 1 tk Vanília kivonat
- 2 ek Amaretto likőr vagy Rum (opcionális)