- Miért nem pirul a tofu?
- Valószínűleg túl vizes maradt. Sütés előtt alaposan nyomkodd ki, vagy hagyd állni súly alatt papírtörlőn.
- Használhatok füstölt tofut?
- Igen, az még karakteresebb ízt ad az ételnek, remek választás!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofu rántottás rizs
A vegetáriánus konyha egyik legjobb trükkje a tofu 'hússzerű' pirítása. Ha a tofut megfelelően készítjük elő (kinyomjuk belőle a vizet) és morzsoljuk, a forró olajban képes ropogósra, aranybarnára sülni, hasonlóan a darált húshoz. A szójaszósz és a szezámolaj pedig gondoskodik arról, hogy az egyébként semleges ízű tofu igazi umami-bombává váljon.
Hozzávalók
200
g
Jázmin rizs
150
g
Tofu (kemény)
2
db
Tojás
20
ml
Szójaszósz
10
ml
Szezámolaj
1
szál
Újhagyma
1
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő (a tofu szárításához)
- Serpenyő
- Lábas
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Tojás
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd tisztára, majd főzd puhára sós vízben. Hagyd kihűlni.
Tipp: A sült rizshez a legjobb a teljesen kihűlt, akár egynapos rizs, mert a szemek felülete már megszáradt, így pirításkor nem ragadnak össze. [Keményítő retrogradáció]
2
✓
A tofut csomagold papírtörlőbe, és nyomkodd ki belőle a vizet, majd morzsold szét kézzel. A hagymákat és a fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: A víz a pirítás ellensége: minél szárazabb a tofu, annál ropogósabb lesz. [Vízgőz vs. Maillard-reakció]
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel a szezámolajat, pirítsd meg rajta a vöröshagymát, majd add hozzá a fokhagymát.
Tipp: A fokhagymát később add hozzá, mert hamarabb megég.
4
✓
Dobd rá a morzsolt tofut, és nagy lángon pirítsd aranybarnára. Légy türelmes, hagyd sülni!
Tipp: Akkor jó, ha a tofu már 'zörög' a serpenyőben és sötétebb színt kap.
5
✓
Húzd félre a tofut, a serpenyő üres részén süsd meg a tojásokat rántottának, majd keverd össze a tofuval.
Tipp: Két különböző textúrát kapsz: a ropogós tofut és a lágy tojást.
6
✓
Keverd hozzá a rizst és a szójaszószt. Pirítsd össze az egészet, amíg a rizs átforrósodik.
Tipp: A forró serpenyőben a szójaszósz karamellizálódik, bevonva az összetevőket.
7
✓
Tálaláskor szórd meg a friss újhagymával.
Tipp: Az újhagyma friss, csípős íze élénkíti a nehezebb, olajos ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Jázmin rizs
- 150 g Tofu (kemény)
- 2 db Tojás
- 20 ml Szójaszósz
- 10 ml Szezámolaj
- 1 szál Újhagyma
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors