- Hol kapok rizsszalmát/bambuszlevelet?
- Ázsiai boltokban kapható szárított bambuszlevél (Zongzi levél). Használat előtt be kell áztatni, hogy hajlítható legyen. Ha nincs, sütőpapírral is kísérletezhetsz, de az ízélmény más lesz.
- Szétfolyt a tészta gőzöléskor.
- Valószínűleg túl lágy volt a tészta, vagy nem zártad le jól a levelet. A rizsliszt tészta érzékeny; fontos a pontos vízarány.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tofuval készült zongzi
A Zongzi hagyományosan ragacsos rizsszemekből (glutinous rice) készül, bambuszlevélbe csomagolva, a Sárkányhajó Fesztivál jellegzetes étele. Ez a recept egy izgalmas, modern variáció, amely a klasszikus rizsszemek helyett rizslisztből gyúrt tésztát használ, hasonlóan a 'Tangyuan' gombócokhoz, de Zongzi formára alakítva. A tofu és a gomba umami-bomba tölteléke tökéletes kontrasztot alkot a semleges, kissé rágós (chewy) rizstésztával. A gőzölés során a csomagolólevél illata finoman átjárja a tésztát, földes aromát kölcsönözve neki.
Hozzávalók
200
g
Gluténmentes rizsliszt (lehetőleg ragacsos rizsliszt)
150
ml
Forró víz
200
g
Kemény tofu
50
g
Szárított siitake gomba
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szezámolaj
1
ek.
Sötét szójaszósz
1
ek.
Cukor
1
csokor
Friss koriander
10
db
Zongzi levél (bambuszlevél) és kötöző
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény (bambusz vagy fém)
- Serpenyő a töltelékhez)
- Keverőtál
- Olló és kötözőzsineg
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A szárított gombát áztasd forró vízbe 20 percre, majd nyomkodd ki és vágd apróra. A leveleket (vagy rizsszalmát) szintén áztasd be, hogy hajlíthatóak legyenek.
Tipp: A gomba áztatólevét ne öntsd ki, tele van ízzel – felhasználhatod leveshez!
2
✓
A rizslisztet keverd el a forró vízzel. Gyúrd addig, amíg sima, formázható tésztát kapsz, ami nem ragad a kezedhez. Takard le és pihentesd.
Tipp: A forró víz részben 'előfőzi' (csirízesíti) a keményítőt, így a tészta rugalmasabb és kevésbé törékeny lesz.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: a tofut nyomkodd szét villával vagy vágd apró kockákra. A fokhagymát aprítsd fel.
Tipp: Minél szárazabb a tofu, annál jobban pirul.
4
✓
Hevítsd fel a szezámolajat, pirítsd meg rajta a fokhagymát, majd add hozzá a gombát és a tofut. Pirítsd 5 percig. Ízesítsd a szójaszósszal és a cukorral, keverd össze, majd hagyd kihűlni.
Tipp: A töltelék legyen intenzív ízű (kissé sósabb), mert a rizstészta semleges ízű és tompítani fogja.
5
✓
Formázás: A tésztából csípj le gombócokat, lapítsd ki őket a tenyeredben. Tegyél a közepére tölteléket, majd zárd be gombóccá. A beáztatott levelekből hajtogass tölcsért, helyezd bele a gombócot, és csomagold be szorosan gúla alakúra, majd kösd át.
Tipp: Ha nem boldogulsz a gúla hajtogatással, készíts egyszerű batyukat, a lényeg, hogy a levél teljesen fedje a tésztát.
6
✓
Tedd a csomagokat gőzölőbe, és forrástól számítva gőzöld 30 percig.
Tipp: A gőzölés alatt a tészta megdagad, ezért ne kösd túl szorosra a zsineget, de ne is legyen laza, hogy ne folyjon szét.
7
✓
Hagyd kicsit hűlni kibontás előtt. Tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: Langyosan a legfinomabb, amikor a tészta még puha, de már tartja a formáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Gluténmentes rizsliszt (lehetőleg ragacsos rizsliszt)
- 150 ml Forró víz
- 200 g Kemény tofu
- 50 g Szárított siitake gomba
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 ek. Sötét szójaszósz
- 1 ek. Cukor
- 1 csokor Friss koriander
- 10 db Zongzi levél (bambuszlevél) és kötöző