Tokaji aszús croissant
A croissant Franciaország egyik legismertebb péksüteménye, amelyet az évek során számos változatban elkészítettek. A Tokaji aszús croissant egy különleges, magyar ihletésű változat, amelyben a világhírű Tokaji aszú bor gazdag aromája találkozik az aszalt sárgabarack természetes édességével és a darált dió telt ízével. A bor enyhén karamellizált jegyeket ad a tölteléknek, míg a mascarpone krémes állagot biztosít. Ha szereted a prémium minőségű, elegáns desszerteket, ezt a croissant-t mindenképp ki kell próbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Az aszalt sárgabarackot áztasd be a Tokaji aszú borba legalább 15 percre, hogy magába szívja az ízeket.
Minél tovább áztatod a barackot, annál intenzívebb lesz az íze. Akár egy éjszakán át is áztathatod a hűtőben.
2
Egy tálban keverd össze a mascarponét a mézzel, a vaníliakivonattal és a darált dióval.
A mascarpone legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyen elkeveredjen. A dió helyett használhatsz mandulát vagy mogyorót is.
3
Az aszalt sárgabarackokat vágd apróra, majd keverd bele a mascarponés töltelékbe.
A barackokat vágd egyforma méretűre, hogy a töltelék egyenletes legyen.
4
A leveles tésztát terítsd ki egy lisztezett felületen, majd vágd egyenlő méretű háromszögekre.
A leveles tészta legyen hideg, hogy könnyen lehessen vele dolgozni. A háromszögek legyenek egyforma méretűek, hogy a croissant-ok egyenletesen süljenek.
5
A szélesebb végükre helyezz egy-egy adag Tokaji aszús-barackos tölteléket.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert kifolyhat sütés közben.
6
Óvatosan tekerd fel a háromszögeket croissant formájúra, kezdve a szélesebb végétől.
A tésztát szorosan tekerd fel, hogy a croissant szép formájú legyen.
7
A felvert tojással kend meg a croissant-ok tetejét, hogy szép aranybarnára süljenek.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy tejszínt is a kenéshez.
8
Helyezd a croissant-okat a sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd őket 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A sütési idő sütőfüggő. Figyeld a croissant-okat, hogy ne égjenek meg.
9
Hagyd a croissant-okat pár percig hűlni, majd tálald őket porcukorral meghintve.
A croissant-okat langyosan a legfinomabbak. Tálalás előtt megkenheted őket egy kevés olvasztott vajjal is.
