Tokaji aszús palacsinta
A Tokaji aszús palacsinta egy igazi magyar különlegesség, amely a világ egyik leghíresebb édes borát, a Tokaji aszút ötvözi a klasszikus palacsintával. A Tokaji aszú évszázadok óta az arisztokrácia és a gasztronómia egyik legnagyobb kincse, amely tökéletes harmóniát alkot a mazsolás és mézes ízekkel. Ez a palacsinta igazi ünnepi desszert, amely egy romantikus vacsora vagy egy különleges alkalom méltó zárása lehet. Tálald fahéjas-mézes tejföllel és extra mazsolával, hogy még gazdagabbá tedd az élményt!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban áztasd be a mazsolát a Tokaji aszú borba, és hagyd állni legalább 15 percig, hogy jól magába szívja az ízeket.
Ha időd engedi, akár egy éjszakán át is áztathatod a mazsolát a Tokaji aszúban, így még intenzívebb lesz az íze. Ügyelj arra, hogy a mazsola teljesen ellepje a bor.
2
Egy nagy keverőtálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot, hogy csomómentes, könnyű tésztát kapj.
A szitálás segít abban, hogy a liszt levegősebb legyen, és ne képződjenek csomók a tésztában. Ha nincs sütőporod, használhatsz helyette szódabikarbónát is, de annak az adagolásával óvatosan bánj.
3
Egy másik tálban verd fel a tojásokat, add hozzá a tejet, a szódavizet és a vanília kivonatot, majd keverd simára.
A szódavíztől a palacsinta könnyebb és légiesebb lesz. Ha nincs szódavized, használhatsz helyette sima vizet is. A vanília kivonat helyett használhatsz vaníliás cukrot is.
4
Olvaszd meg a vajat, majd hagyd hűlni, és keverd bele a tojásos keverékbe.
A megolvasztott vaj helyett használhatsz olajat is. Fontos, hogy a vaj ne legyen túl forró, amikor a tojásos keverékbe öntöd, mert a tojás összekaphat.
5
Öntsd bele a beáztatott mazsolát a maradék Tokaji aszú borral együtt a tojásos keverékbe, és óvatosan dolgozd össze.
A mazsola és a Tokaji aszú hozzáadásával óvatosan bánj, mert befolyásolhatja a tészta állagát. Ha túl sok folyadék kerül bele, a palacsinta nehezebben fog sülni.
6
Lassan öntsd a nedves hozzávalókat a szárazhoz, miközben folyamatosan kevered egy habverővel, hogy csomómentes, sima tésztát kapj.
Fontos, hogy a nedves és a száraz hozzávalókat fokozatosan keverd össze, hogy elkerüld a csomók kialakulását. Ha mégis csomós lenne a tészta, szűrd át egy szitán.
7
Egy serpenyőt kenj ki vékonyan olajjal, majd közepes lángon melegítsd fel.
Használj tapadásmentes serpenyőt a palacsintasütéshez. Fontos, hogy a serpenyő megfelelően fel legyen melegítve, mielőtt beleöntöd a tésztát, különben a palacsinta leragadhat.
8
Önts egy kisebb merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal terítsd el. Süsd 1-2 percig, amíg a szélei megszilárdulnak és a tetején buborékok jelennek meg.
Ha a tészta túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejet vagy szódavizet. Ha túl híg, adj hozzá egy kevés lisztet. A palacsinta akkor van kész, ha a szélei aranybarnák és a tetején buborékok jelennek meg.
9
Egy spatulával óvatosan fordítsd meg a palacsintát, és süsd további 1 percig, amíg aranybarnára pirul.
A palacsintát óvatosan fordítsd meg, hogy ne szakadjon el. Ha a palacsinta könnyen leválik a serpenyőről, akkor van itt az ideje a fordításnak.
10
Ismételd meg a folyamatot, amíg az összes tészta elfogy. Ha szükséges, időnként kend ki újra a serpenyőt egy kis olajjal.
A serpenyő hőmérsékletét tartsd egyenletesen közepesen, hogy a palacsinták ne égjenek le. Ha úgy látod, hogy a serpenyő túl forró, vedd lejjebb a lángot.
11
Keverd össze a tejfölt a mézzel és az őrölt fahéjjal, majd kend meg vele a palacsintákat, és tekerd fel őket.
A tejfölös töltelékbe keverhetsz egy kevés reszelt citromhéjat is, hogy frissítőbb legyen az íze. A töltelék mennyiségét ízlés szerint szabályozhatod.
12
Tálald a Tokaji aszús palacsintát extra mazsolával és egy kevés mézzel meglocsolva.
A tálalásnál használhatsz egy kevés porcukrot is a palacsinták tetejére szórva a még ünnepibb hatásért. Egy gombóc vanília fagylalt is remekül illik hozzá.
