- Nem fagyott meg rendesen.
- A magas cukor- és alkoholtartalom csökkenti a fagyáspontot. A mélyhűtőd legyen legalább -18°C-os, és adj neki elég időt (min. 4-6 óra).
- Kihagyhatom a hőkezelést?
- Nem ajánlott. A tojássárgáját biztonsági okokból (szalmonella) és a krém sűrűsége miatt is hevíteni kell.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Tokaji aszús parfé
A 'királyok bora' desszert formában. A Tokaji aszú magas cukor- és alkoholtartalma technológiailag is segíti a parfét: gátolja a jégkristályosodást, így bársonyosabb textúrát kapunk. Az aszú jellegzetes, sárgabarackos-mézes ízjegyei a tejszínes közegben érvényesülnek a legszebben.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín
200
ml
Tej
50
g
Cukor
3
db
Tojássárgája
3
ek.
Tokaji aszú (min. 3 puttonyos)
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő
- Finom szűrő
- Mixer
Allergén Információk
Tej
Tojás
Alkohol
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a tejet és a tejszínt forráspontig (de ne forrald!), majd vedd le a tűzről.
Tipp: A forrázás megváltoztatná a tejfehérjék ízét.
2
✓
Keverd a tojássárgákat a cukrokkal fehéredésig.
Tipp: A cukor védi a tojásfehérjéket a hirtelen kicsapódástól a forró tej hozzáadásakor.
3
✓
Hőkiegyenlítéssel (kevés meleg tejet a tojáshoz, majd vissza mindent a lábasba) főzz angolkémet (sűrűsödésig) alacsony lángon.
Tipp: 82°C-nál ne legyen melegebb, különben rántotta lesz.
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele az aszút, szűrd át, és hűtsd le teljesen.
Tipp: A bort a végén add hozzá, hogy az aromák ne főjenek el.
5
✓
Fagyaszd formában 4-6 órán át.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín
- 200 ml Tej
- 50 g Cukor
- 3 db Tojássárgája
- 3 ek. Tokaji aszú (min. 3 puttonyos)
- 1 cs. Vaníliás cukor