- Miért lett folyós a krém?
- A fehér csokoládé kényes, nehezebben köt. Hűtsd tovább a hűtőben, vagy habosítsd ki robotgéppel.
- Szétterült a macaron a sütőben.
- Valószínűleg túlkeverted a tésztát (túl folyós lett), vagy nem volt elég meleg a sütő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tökfűszeres macaron
Az ősz ízei egyetlen falatban. A 'Pumpkin Spice', azaz a sütőtökös fűszerkeverék (fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió) melegséget és otthonosságot áraszt. Amikor ezt a karakteres fűszerezést a macaron finom mandulás ízével és a fehér csokoládé krémességével párosítjuk, egy igazi ünnepi desszertet kapunk, ami a hűvösebb napok tökéletes kísérője.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
50
g
Kristálycukor
2
tk.
Tökfűszerkeverék (fahéj, gyömbér, szegfűszeg)
50
ml
Habtejszín
150
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Szita
- Habzsák
- Hőmérő (opcionális, de hasznos)
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A krém (ganache) előkészítése: a tejszínt forrald fel a fűszerkeverékkel, majd öntsd a tördelt fehér csokoládéra. Hagyd állni 1 percig, majd keverd simára.
Tipp: Ezt érdemes előző este vagy órákkal korábban megcsinálni, mert a fehér csokinak sok idő kell a dermedéshez.
2
✓
Tedd a krémet hűtőbe legalább 2 órára, amíg sűrű, kenhető állagot nem kap.
Tipp: Ha túl kemény lett, hagyd szobahőmérsékleten kicsit felengedni.
3
✓
A macaron héj: a mandulalisztet és a porcukrot daráld össze és szitáld át kétszer.
Tipp: A szitálás a sima felület titka.
4
✓
A tojásfehérjét verd fel, közben fokozatosan adagold hozzá a kristálycukrot, amíg nagyon kemény, fényes habot kapsz.
Tipp: Fordítsd fejjel lefelé a tálat: ha a hab benne marad, akkor jó.
5
✓
Forgasd a mandulás keveréket a habhoz (macaronage). Akkor jó, ha a tészta szalagosan folyik le a spatuláról, mint a sűrű méz.
Tipp: Ne keverd túl! Ha túl folyós, nem lehet javítani. Inkább legyen kicsit keményebb.
6
✓
Habzsákból nyomj korongokat sütőpapírra, ütögesd a tepsit az asztalhoz, majd pihentesd 45 percig, amíg bebőrösödik.
Tipp: Ha hozzáérsz és nem ragad, mehet a sütőbe.
7
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hagyd teljesen kihűlni a tepsin.
Tipp: A fehér csokis krém édes, ezért a fűszerezés bátran lehet intenzív.
8
✓
Töltsd össze a párokat a kihűlt krémmel, és tedd hűtőbe 24 órára.
Tipp: A pihentetés alatt a macaron 'beérik', puha és ízes lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 50 g Kristálycukor
- 2 tk. Tökfűszerkeverék (fahéj, gyömbér, szegfűszeg)
- 50 ml Habtejszín
- 150 g Fehér csokoládé