- Túl híg lett a leves, mivel sűrítsem?
- Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon, vagy főzz bele egy szem krumplit és turmixold le vele együtt.
- Keserű lett a leves, miért?
- Valószínűleg megégett a hagyma vagy a fokhagyma az elején. A hagymát csak üvegesre párold!
- Lefagyaszthatom?
- Igen, de a tejszínt csak felolvasztás és melegítés után add hozzá, különben kicsapódhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tökkrémleves
A tökéletes krémleves titka nem a tejszínben, hanem a zöldség saját keményítőtartalmában és a rostokban rejlik. Amikor a sült tököt leturmixoljuk, a sejtek szétroppannak, és a bennük lévő anyagok természetes módon sűrítik be a levest. A pirítás (dinsztelés) pedig előcsalogatja a tök rejtett cukrait, karamelles mélységet adva az ételnek, amit a tejszín csak lágyít.
Hozzávalók
800
g
Sütőtök (tisztítva)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olívaolaj vagy vaj
750
ml
Zöldségleves alaplé (vagy víz)
150
ml
Főzőtejszín
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fehérbors
0.25
tk.
Szerecsendió (reszelt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka és éles kés
- Botmixer vagy turmixgép
- Hámozó
Allergén Információk
Tej
Zeller (ha az alaplé tartalmazza)
Elkészítés
1
✓
A tököt hámozd meg, a magjait kanállal kapard ki, a húsát vágd 2-3 centis kockákra.
Tipp: A kisebb kockák nagyobb felületen pirulnak és gyorsabban puhulnak (hőátadás).
2
✓
A hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát lapítsd szét és vágd finomra.
Tipp: A hagyma mérete nem kritikus, mert úgyis turmixolva lesz, de az apróbb darabok hamarabb kiengedik az ízüket.
3
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat, és párold a hagymát közepes lángon, amíg áttetsző, üveges nem lesz.
Tipp: Itt nem a barnítás a cél, hanem a hagyma 'kiizzasztása', hogy édes legyen és puha.
4
✓
Dobd rá a fokhagymát és a tökkockákat, majd pirítsd együtt 3-4 percig, gyakran kevergetve.
Tipp: Ez a lépés aktiválja a zöldség ízanyagait (karamellizáció kezdete), így sokkal teltebb íze lesz a levesnek, mintha csak vízbe dobnád.
5
✓
Öntsd fel az alaplével úgy, hogy épp ellepje. Sózd, borsozd, és fedő alatt főzd puhára (kb. 15-20 perc).
Tipp: Akkor jó, ha a tököt egy villával ellenállás nélkül szét tudod nyomni.
6
✓
Húzd le a tűzről. Botmixerrel pürésítsd teljesen simára.
Tipp: A mixelés során levegőt is dolgozol a levesbe, amitől az emulzió könnyebb és habosabb lesz.
7
✓
Keverd hozzá a tejszínt és a szerecsendiót, majd tedd vissza a tűzre épp csak egy 'rottyanásig' (forrásig).
Tipp: A szerecsendió illóolajai hő hatására szabadulnak fel igazán, de ne főzd túl sokáig, mert elillan az aroma.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Sütőtök (tisztítva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olívaolaj vagy vaj
- 750 ml Zöldségleves alaplé (vagy víz)
- 150 ml Főzőtejszín
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fehérbors
- 0.25 tk. Szerecsendió (reszelt)