- Miért vált külön a krém?
- Ha a tökpüré túl vizes volt, vagy nem keverted el alaposan a meleg tejszínnel, szétválhat (szinerézis). Használj sűrű, sült tökpürét!
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Tökös panna cotta
A sütőtök természetes édessége és keményítőtartalma miatt kiváló alapanyag krémekhez. Ebben a receptben a tejszín egy részét tejre cseréljük, mivel a tökpüré sűrűsége (viszkozitása) pótolja a hiányzó zsírtartalmat az állagban. A végeredmény egy könnyedebb, mégis gazdag textúrájú őszi desszert, ahol a fahéj és szerecsendió melegítő hatása érvényesül.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
100
ml
Teljes tej
200
g
Sült sütőtök püré (finomra turmixolva)
60
g
Kristálycukor
1
tk
Vanília kivonat
3
db
Lapzselatin
1
tk
Őrölt fahéj
0.5
tk
Őrölt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Habverő
- Botmixer (a homogén állagért)
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A zselatinlapokat áztasd hideg vízbe.
Tipp: Hagyd őket 5-10 percig duzzadni.
2
✓
A tejszínt, tejet, cukrot és a fűszereket tedd egy lábasba. Add hozzá a tökpürét, és keverd csomómentesre (habverővel vagy botmixerrel).
Tipp: Fontos a homogenizálás még a melegítés előtt, hogy a tök rostjai egyenletesen oszoljanak el.
3
✓
Melegítsd a keveréket közepes lángon, amíg gőzölögni kezd (kb. 80°C). Ne forrald!
Tipp: A tej könnyebben odakap, mint a tejszín, ezért gyakrabban kevergesd.
4
✓
Húzd le a tűzről, és oldd fel benne a kinyomkodott zselatint.
Tipp: A sűrű krémben a zselatin lassabban oldódik, keverd kitartóan.
5
✓
Öntsd poharakba, hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd a hűtőbe 4 órára.
Tipp: Gyors hűtéshez (jégfürdő) óvatosan nyúlj, mert ha túl hirtelen hűl, a zselatin csomósodhat.
6
✓
Tálaláskor díszítsd egy kevés tejszínhabbal és szórd meg fahéjjal.
Tipp: Karamellizált tökmaggal is megszórhatod a roppanósság érdekében.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 100 ml Teljes tej
- 200 g Sült sütőtök püré (finomra turmixolva)
- 60 g Kristálycukor
- 1 tk Vanília kivonat
- 3 db Lapzselatin
- 1 tk Őrölt fahéj
- 0.5 tk Őrölt szerecsendió