Tönkölylisztes pogácsa
A tönkölylisztes pogácsa egy egészségesebb alternatívája a hagyományos pogácsának, amely a tönkölybúza lisztének köszönhetően kissé diós, mélyebb ízvilágot kap. A tönkölyliszt előnye, hogy több rostot és tápanyagot tartalmaz, így ez a pogácsa nemcsak finom, hanem tápláló is. Kiváló választás vendégváró falatként, uzsonnára vagy egy kiadós leves mellé. A kívül ropogós, belül omlós állag miatt garantáltan nagy sikert arat minden asztalon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Ügyelj, hogy a tej ne legyen túl meleg, mert az elpusztítja az élesztőt. A felfutott élesztő habos lesz.
2
Egy nagy tálban keverd össze a tönkölylisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A tönkölyliszt kicsit másképp viselkedik, mint a finomliszt, ezért figyelj a tészta állagára. A hideg vaj segít, hogy a tészta omlós legyen.
3
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
Gyúrd a tésztát alaposan, de ne túlzásba vidd, mert a tönkölylisztből készült tészta könnyen kemény lehet.
4
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatás fontos a leveles állag eléréséhez. A hajtogatások között pihentesd a tésztát a hűtőben 15-20 percig.
5
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés alatt a tészta lazul, és könnyebben nyújtható lesz.
6
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggatót mártsd lisztbe, hogy könnyebben vághasd ki a formákat.
7
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojással való kenés szép színt ad a pogácsáknak.
8
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj a pogácsákra, hogy ne égjenek meg.
9
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, kívül ropogós, belül omlós állaggal.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb!
