Töpörtyűs pogácsa
A töpörtyűs pogácsa egy hagyományos magyar sós sütemény, amelyet évszázadok óta készítenek a vidéki konyhákban. A töpörtyű gazdag, sós íze és a pogácsa omlós, leveles tésztája tökéletes harmóniát alkot. Régen a disznóvágások idején gyakran sütötték, amikor bőségesen állt rendelkezésre friss töpörtyű. Ma is népszerű finomság, amely tökéletes kiegészítője egy kiadós levesnek vagy egy baráti összejövetelnek. A kívül ropogós, belül puha állag miatt minden alkalomra kiváló választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tejbe keverd bele a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, az élesztő nem fog felfutni.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd morzsold bele a vajat, hogy egyenletesen eloszoljon.
A hideg vajjal könnyebb dolgozni, és a tészta is omlósabb lesz tőle.
3
A töpörtyűt vágd apróra vagy daráld le, majd keverd hozzá a lisztes keverékhez.
A töpörtyű mennyisége ízlés szerint változtatható. A darált töpörtyű egyenletesebben oszlik el a tésztában.
4
Add hozzá a tejfölt, a tojást és a felfuttatott élesztőt, majd alaposan gyúrd össze a tésztát.
A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától és rugalmas állagú lesz.
5
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd hajtogasd háromszor, hogy levelesebb állagot kapjon.
A hajtogatásokat pihentetéssel kombináld, hogy a tészta ne húzódjon vissza.
6
Takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig, hogy a tészta megkeljen.
A pihentetés alatt a tészta könnyebben nyújthatóvá válik.
7
Nyújtsd ki ismét kb. 2 cm vastagra, majd egy pogácsaszaggatóval szaggasd ki a formákat.
A pogácsaszaggató méretétől függően változhat a pogácsák száma.
8
Helyezd a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással.
A tojás helyett tejföllel is megkenheted a pogácsák tetejét, ha fényesebb felületet szeretnél.
9
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj a pogácsák színére.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, kívül ropogós, belül omlós állaggal.
A frissen sült pogácsa a legfinomabb, de másnap is finom marad, ha légmentesen tárolod.
